Question

是枣庄人非常喜爱的三种特色美食，请回答：

（1）菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含       （填一种有机营养素）。

（2）羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是            （填分子的一种性质）。

（3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是          （写出一种即可），盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的        作用。

Answer

（1）维生素 （2）分子在不断运动 （3）盖上锅盖 乳化

【解析】

试题分析：

（1）蔬菜中富含维生素；

（2）能闻到羊肉汤的香味，是因为羊肉汤中含有香味的分子在不停地做无规则运动，所以，人在羊肉汤一端上来就能闻到香味；

（3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是盖上锅盖；盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用。

考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素；乳化现象与乳化作用；利用分子与原子的性质分析和解决问题；灭火的原理和方法