| 1. 难度：简单 | |
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人一日三餐，这是因为食物能给我们人体提供所需要的（ ） A.营养物质 B.能量 C.营养物质和能量 D.氧气和能量
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| 2. 难度：简单 | |
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某家长为临近学中考的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ） A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜
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| 3. 难度：简单 | |
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下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是（ ） A. 蛋白含量少的“空壳”奶粉 B. 含“瘦肉精”的猪肉 C. “染色”的玉米馒头 D. 环保的绿色食品
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| 4. 难度：简单 | |
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我国民间有许多传统的饮食方法，如“腊八粥”、“鱼肉粥”、“八宝饭”等，从营养学角度看，这些食品的共同特点是( )。 A. 营养成分单一 B. 色香味美 C. 营养成分全面 D. 烹饪精良
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| 5. 难度：简单 | |
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要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是 A. 鱼类 B. 蔬菜类 C. 淀粉、谷物类 D. 肉类
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| 6. 难度：中等 | |
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常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ ） A. 营养丰富为人体提供全面的营养 B. 容易消化、吸收 C. 能治百病 D. 色、香、味俱佳
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| 7. 难度：简单 | |
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要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ） A． 鱼类 B． 蔬菜 C． 肉类 D． 淀粉、谷物类
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| 8. 难度：简单 | |
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人们每日早、中、晚三餐的能量摄入各占（ ） A. 1：1：1 B. 3：3：4 C. 3：4：3 D. 4：3：3
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| 9. 难度：中等 | |
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食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，下列表示食品质量安全图标的是（ ） A.
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| 10. 难度：中等 | |
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请选择你认为最合理的早餐搭配方案 A. 米饭一碗、榨菜一包 B. 2根火腿肠 C. 米饭一碗、2个咸蛋、牛奶、牛肉 D. 豆浆、3个包子,半个苹果
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| 11. 难度：简单 | |
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小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．这个食谱营养不够全面，要更合理，可以增加下列食物中的 A．素炒豆角 B．酸奶 C．排骨汤 D．小米粥
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| 12. 难度：简单 | |
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人体每天早、中、晚三餐的能量摄入，正确的是 A. 30%：40%：30% B. 40%：30%：30% C. 20%：40%：40% D. 30%：30%：40%
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| 13. 难度：简单 | |
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在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1 一2小时，这是为了 A. 让蔬菜吸足水 B. 去掉蔬菜表面的残留农药 C. 节约用水 D. 使蔬菜更脆些
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| 14. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
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“全面、均衡、适量﹣﹣培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如表所示），请分析回答：
（1）某同学牙龈经常出血，这主要是体内缺少了________ ，可能是对第________ 层食物摄入量不足．地方性甲状腺肿主要是体内缺少含________ 的无机盐． （2）________ 是构成人体细胞的基本物质，它主要从第________ 、________ 层食物中获得；人体摄入的这类物质在________ 内初步消化，然后在________ 内最终分解为氨基酸从而被吸收． （3）谷物食物主要为我们提供________ 类物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供________ （4）中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？________
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| 15. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||
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近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注．下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，结合所学的科学知识，回答后面有关问题： 材料一：为了解不同类型学生在饮食习惯上的差异，某中学对正常体重、肥胖和营养不良三种类型的学生进行了一项调查，发现三种类型的人每日摄入的食物比例平均如图：
材料二：食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质．甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，在饮料、罐头、饼干、蜜饯凉果等均有使用．有实验研究表明在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用，一定量的甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显． （1）在人体七大类营养素中，________是人体的主要供能物质． （2）根据材料一，可以发现肥胖患者的饮食中________（填出两项）的摄入量较正常人偏多，营养不良会影响健康，如缺铁易患________病． （3）为证明材料二中甜蜜素对人体的影响，该兴趣小组利用实验鼠设计了如下的研究方案：将身体状况正常的幼年和成年实验鼠分成若干组，每组按下表所示每天分别喂食等量不同浓度的甜蜜素（其他实验条件均满足实验鼠的正常生长），一段时间检查每组实验鼠肝脏的病变率并进行统计．
如果实验结果证明材料二对于甜蜜素的描述是正确的，则实验中得到的结果是： ①相同年龄组的实验鼠在不同浓度下检测到的肝脏病变率是________ ． ②喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率________（填“大于”、“等于”、“小于”）成年实验鼠的肝脏病变率．
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| 16. 难度：简单 | |
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火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题 （1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 （2）火腿肠中含丰富的 ，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是 （3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治 ，铁化酱油可以防治 ．
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| 17. 难度：中等 | |
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最近我们学校在学习“餐饮服务食品安全科普知识宣传册”，请根据学习内容及所学生物知识，分析回答以下问题： （1）我们在购买食品时，要注意食品 的问题。 （2）你怎样判断购买的包装食品是否过了保质期？ （3）我们日常的食物中，主要含有哪6类营养物质？ （4）在日常生活中，为了饮食营养均衡，你如何注意自己的饮食习惯？
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| 18. 难度：困难 | |
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每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。 下图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（5分）
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。 （2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要部分。 （3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是 。 （4）下列饮食习惯合理的是（ ） A.经常吃“洋快餐” B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 B.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D.不挑食、不偏信，按时进餐
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| 19. 难度：困难 | |
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我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗． 材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米增加一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能． 材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．
（每百克面粉所含部分营养成分如图所示） 材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和 水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克． （1）大米、面粉的主要营养成分是________ ． （2）下列说法正确的是_________（选填序号） A. 加工精细程度越高，营养损失越多 B. 材料中的铁、镉、汞是指元素 C. 食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处 D. 特一粉中维生素E的含量比标准粉高 （3）某食品药品监督管理局对大米进行例行________ 抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，该成年人镉摄入量________ （选填“超过”或“未超过”）国际权威机构建议值？
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