| 1. 难度：中等 | |
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利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是( ) A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧
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| 2. 难度：中等 | |
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严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( ) A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制
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| 3. 难度：简单 | |
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下列产醋最多的措施是( ) A. 往果酒中加入食醋，并通气 B. 往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 C. 将果酒暴露在空气中 D. 往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气
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| 4. 难度：中等 | |
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以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别( ) A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉
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| 5. 难度：简单 | |
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关于酵母菌的叙述，正确的是 A．酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
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| 6. 难度：中等 | |
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下列关于果醋的制作错误的是( ) A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃左右 C. 醋酸菌能将果酒变成果醋 D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
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| 7. 难度：中等 | |
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乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是( ) A. 碳源供应太充足 B. 细胞会失水 C. 改变了乳酸菌生长环境的pH值 D. 葡萄糖不是乳酸菌的原料
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| 8. 难度：简单 | |
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三种微生物，下表I、Ⅱ、、Ⅲ 是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ 中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ 中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ）
A. 甲、乙、丙都是异养微生物 B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D. 甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
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| 9. 难度：简单 | |
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涂布平板操作需要用到（ ） A.接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯 C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯
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| 10. 难度：中等 | |
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制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A. 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B. 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C. 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D. 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
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| 11. 难度：中等 | |
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
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| 12. 难度：简单 | |
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将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作下列说法有误的一项是( ) A. 整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行 B. 接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种 C. 菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰2至3次 D. 带菌的接种环应在培养基斜面上由底部向上轻轻划“S”型曲线
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| 13. 难度：简单 | |
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下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是 A.操作顺序为配制培养基、调节pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面 B.琼脂在制备固体培养基时，可作为凝固剂 C.将培养基冷却至50℃左右时进行搁置斜面 D.将培养基趁热分装到试管中，培养基的高度约为试管高度的1∕5
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| 14. 难度：简单 | |
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用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( ) A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
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| 15. 难度：中等 | |
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关于灭菌和消毒的理解不正确的是（ ） A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．接种环用灼烧法灭菌 D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等
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| 16. 难度：简单 | |
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产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( )。 A．一个细菌，液体培养基 B．许多细菌，液体培养基 C．一个细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基
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| 17. 难度：简单 | |
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可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是( ) A. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂 D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
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| 18. 难度：中等 | |
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如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是( )
A. 操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌 B. 划线操作须在火焰上进行 C. 在5区域中才可以得到所需菌落 D. 在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
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| 19. 难度：中等 | |
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下列关于植物组织培养的叙述，错误的是 A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 C．愈伤组织是一团排列疏松的薄壁细胞组成，是再分化的产物，细胞具有全能性 D．绿色开花植物的花药培养获得的愈伤组织的基因通常只有体细胞的一半
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| 20. 难度：简单 | |
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下图为生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的相互作用图，其中图甲为对照。图乙愈伤组织分化出根说明培养基中（ ）
A. 细胞分裂素多，生长素少 B. 细胞分裂素少，生长素多 C. 细胞分裂素和生长素相等 D. 只有生长素
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| 21. 难度：中等 | |
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被子植物花粉发育经历的阶段顺序正确的是( ) A．小孢子四分体时期→双核期→单核居中期→单核靠边期→花粉粒 B．小孢子母细胞→单核靠边期→单核居中期→双核期→花粉期 C．小孢子母细胞→小孢子四分体时期→单核居中期→单核靠边期→花粉粒 D．小孢子四分体时期→小孢子母细胞→双核期→单核期→花粉期
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| 22. 难度：中等 | |
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科学家将月季花的花药进行离体培养获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（） A．细胞内染色体数量高度一致 B．都是纯合体 C．彼此性状极其相似 D．需要进一步鉴定和筛选
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| 23. 难度：中等 | |
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柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为（ ） ①水中蒸馏会导致原料焦糊 ②柑橘、柠檬芳香油易溶于水 ③会使芳香油的有效成分水解 ④所需实验装置复杂 A．①② B．③④ C．①③ D．①②④
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| 24. 难度：中等 | |
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在把用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2S04，其作用分别是 （ ） A．分层、吸水 B．溶解、吸水C．吸水、分层 D．分层、萃取
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| 25. 难度：中等 | |
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蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ ） A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
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| 26. 难度：中等 | |
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对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的是 A. 用萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小 B. 用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂 C. 在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂 D. 芳香油充分溶解于有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离
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| 27. 难度：简单 | |
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对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
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| 28. 难度：中等 | |
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毛霉等微生物能产生的酶类主要有 （ ） A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
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| 29. 难度：简单 | |
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下列细胞中全能性最高的是( ) A. 胡萝卜的韧皮部细胞 B. 水稻的花粉 C. 绵羊的乳腺细胞 D. 大白鼠的受精卵
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| 30. 难度：中等 | |
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请回答下列有关泡菜制作的问题。 （1）制作泡菜的原理是____________________。 （2）如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验，紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是________________。泡菜的腌制方法、________和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响。 （3）如图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系。
①该实验是将实验材料分成____________，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜。 ②从图中可知，用___________浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达________天以后才适宜食用，特别是不宜在第5 天食用。食盐浓度为________的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小。亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物________。
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| 31. 难度：中等 | |
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（1）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为： ①玉米秸杆经预处理后，应该选用______酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。 ②从以下哪些生物中可以提取上述酶（多选）（_______） A. 酿制果醋的醋酸菌 B. 生长在腐木上的霉菌 C. 制作酸奶的乳酸菌 D. 生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E. 反刍动物瘤胃中生存的某些生物 ③若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________（按功能分），培养基中的碳源为________。 ④发酵阶段需要的菌种是________，在产生酒精时要控制的必要条件是________。 （2）草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染病毒传播给后代，导致产量降低、品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下：
请回答： ①微型繁殖培育无病毒草莓苗时，一般选取________作为外植体，其依据是________。 ②在过程Ⅰ中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和________，在配制好的培养基中，常常需要添加________，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织，接种后2--5d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是_____________。
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| 32. 难度：中等 | |
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下图表示花药培养及单倍体育种的大致过程，据图回答下列问题：
(1)过程①是把幼小的花药分离出来，在无菌条件下放在MS培养基上进行培养，配制该培养基时，需要的物质应该有_________________。(至少答三种) (2)过程②是花药在MS培养基所提供的特定条件下脱分化，发生多次细胞分裂，形成____________，此过程进行细胞分裂的方式是____________。 (3)过程③是诱导再分化出芽和根，最后长成植株，长成的植株(不考虑核与核之间融合)是____________植株，其特点是植株弱小，高度不育，生产上无推广应用的价值。若要使其结子结果，可在移栽后在幼苗茎尖滴加适宜浓度的B物质，通常用到的B物质是____________。
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| 33. 难度：简单 | |
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请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题： (1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。 (2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用______作为提取剂来提取芳香油。 (3)橘子果实含有芳香油，通常可用__________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________________。 (4)得到的乳浊液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_____层。加入氯化钠的作用是_____________。 (5)从乳浊液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是______。
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