| 1. 难度：简单 | |
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人体内所必须需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ） A．K B．Ca C．Na D．Fe
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| 2. 难度：简单 | |
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某元素是公认的“智慧元素”，尤其是脑机能中起着十分重要的作用，儿童缺它会导致发育迟缓，成人缺它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是（ ） A．钙 B．磷 C．铁 D．碘
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| 3. 难度：简单 | |
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人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（ ） A、食醋B、面粉C、海带D、菜油
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| 4. 难度：简单 | |
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科学家正在研究开发新的能源，如核能、太阳能、风能、地热、潮汐热等。“绿色能源”是目前正在研究的新能源之一，把高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到“绿色能源”中的一种。这种物质是( ) A．氢气 B．甲烷 C．酒精 D．木炭
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| 5. 难度：中等 | |
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下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（ ） A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成 B．动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用 C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源 D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外
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| 6. 难度：中等 | |
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关于食物的酸碱性说法错误的是（ ） A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 D、正常人人体内各体液PH总保持一定．
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| 7. 难度：简单 | |
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下列说法正确的是（ ） A、绿色食品就是指颜色为绿色的食品 B、白色污染是指白色的废弃物的污染 C、有机食品是指含有有机物的食品 D、食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3
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| 8. 难度：简单 | |
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下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ） A．淀粉 B．纤维素 C．油脂 D．蛋白质
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| 9. 难度：简单 | |
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下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是 （ ） A．亚硝酸钠 B．食盐 C．蔗糖 D．味精（谷氨酸钠）
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| 10. 难度：简单 | |
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生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（ ） A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
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| 11. 难度：简单 | |
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下列关于药物的使用说法正确的是（ ） A、虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用 B、使用青霉素时，直接静脉注射可以不用进行皮肤敏感试验 C、长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用 D、随着药物的普及，生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
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| 12. 难度：简单 | |
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苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ） A．氧化性 B．还原性 C．碱性 D．酸性
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| 13. 难度：中等 | |
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利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①②
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| 14. 难度：中等 | |
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维生素A(见下图)是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致夜盲症、皮肤干燥等多种病症。下列有关维生素A的认识不正确的是（ ）
A．维生素A的分子式为C18H26O B．一定条件下，维生素A能被酸性KMnO4溶液氧化 C．维生素A可使溴水褪色 D．1mol维生素A分子最多可跟6 mol H2发生加成反应。
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| 15. 难度：中等 | |||||||||
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下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是 （ ）
A．高温会导致碘的损失 B．碘酸钾可氧化氯化钾 C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾 D．该碘盐中碘酸钾含量为20~50 mg/kg
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| 16. 难度：中等 | |
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白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是 ①检验自来水是否含氯离子 ②鉴别食盐和小苏打 ③蛋壳能否溶于酸 ④白酒中是否含甲醇 A．①② B、①④ C、②③ D、③④
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| 17. 难度：中等 | |||||||||
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下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
其中属于着色剂的有 属于调味剂的有 属于防腐剂的有 富含维生素的有 ．
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| 18. 难度：中等 | |
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维生素C的结构简式如下图，它的分子式是______________。由于它能防治坏血病，又称为_________________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是______________，说明维生素C具有_________ 性。
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| 19. 难度：中等 | |
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A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：
其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：
回答下列有关问题 （1）在A、B、C、D四种化合中，所含元素相同的是（写物质名称）________、________。 （2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？____________________________。 （3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是______________________________________________。
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| 20. 难度：困难 | |||||||||||||
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阿斯匹林（aspirin）的有效成分是乙酰水杨酸，它是19世纪末合成成功的，作为一个有效的解热止痛、治疗感冒的药物，至今仍广泛使用，有关报道表明，人们正在发现它的某些新功能。阿斯匹林是由水杨酸（邻羟基苯甲酸）与乙酸酐进行酯化反应而得的。
水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸 （1）乙酰水杨酸的含氧官能团分别是 和酯基。 （2）乙酰水杨酸不应具有的性质（ ） A、与NaOH溶液反应 B、与金属钠反应 C、与乙酸发生酯化反应 D、与乙醇发生酯化反应 （3）写出乙酰水杨酸与稀酸溶液共热的化学方程式： （4）为测定阿斯匹林中有效成分的含量，称取样品0．250 0 g ，准确加入浓度为0．1015 mol·L- NaOH溶液50．00 mL，煮沸60min。冷却后用浓度为0．1015 mol·L-1 的HC1溶液返滴过量的NaOH，消耗HC1溶液记录如下：
则该产品中乙酰水杨酸的含量为(乙酰水杨酸的摩尔质量是180．16 g·mol-1) 。（只要求列式表示，不计算出最后结果） 。
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| 21. 难度：中等 | |
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人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体［Ca10（PO4）6（OH）2］形式存在。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：
（1）羟基磷酸钙中钙元素的质量分数＿＿＿＿＿＿＿＿（保留到0、1g） （2）包装标签上脂肪≥3．3g，是指100ml牛奶中含脂肪至少3．3g。那么一盒牛奶中含钙至少＿＿＿＿＿g。（保留到0．01g） 计算过程：
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