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腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（ ） A. 豆腐含水量过高，腐乳不易成形 B. 加盐量过多，腐乳硬度会增大 C. 前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D. 酒的用量过少，后期成熟时间延长
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在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ） A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B.压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等 C.萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好 D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
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需要在火焰旁操作的有（ ） ①土壤取样 ②接种微生物 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养 A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.②③④
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牛肉膏可以为微生物提供 （ ） A.碳源、氮源和维生素 B.氢元素和氧元素 C.碳源、氮源、磷酸盐和维生素 D.碳源、氮源和无机盐
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在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（ ） A.在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中 B.层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液 C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅 D.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功
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下列关于细菌的叙述，正确的是( ) A. 硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质 B. 微生物在培养基表面生长一段时间后用显微镜观察，可见到形成的菌落 C. 某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，比如培养酵母菌时，要添加维生素 D. 含伊红美蓝试剂的培养基可用来鉴别牛奶中的大肠杆菌，菌落呈现蓝绿色
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ） A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度 B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D.卤汤中香辛料越多，口味越好
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变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是 A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
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回答下列问题。 （1）雄鼠精细胞经过变形，_________发育形成精子的顶体，顶体内含有的__________能溶解卵丘细胞之间的物质，协助精子穿过卵母细胞的放射冠和透明带。 （2）雌鼠排卵时，减数第一次分裂尚未完成，此时卵子处于___________卵母细胞阶段，当该细胞发育至减数第二次分裂___________期时，才具备受精能力。 （3）进行小鼠胚胎工程操作时，首先在光控周期下（光照14h,黑暗10h）饲养成年雌鼠，并注射促性腺激素，目的是________________。然后从雌鼠的_____________中取出卵子，在一定条件下培养成熟；并从雄鼠附睾中取出精子，在一定条件下培养一段时间，目的是____________。再在37℃、5%CO2条件下，精卵共同作用4h，冲洗后继续培养。定时在显微镜下观察胚胎的变化，第5天可以看到胚胎发生收缩，细胞间隙扩大，接着胚胎内部开始出现裂隙，这是胚胎_______________期开始的标志。 （4）如果体外受精后，在精核和卵核融合之前，用微型吸管吸除雄核，再用细胞松弛素B（能抑制纺锤体的形成）处理，处理后的受精卵可发育成小鼠。这种育种方法叫______育种,在动物新品种选育中的显著优点是__________________________________________。 （5）如果将小鼠甲的体细胞核移入小鼠乙的去核卵细胞中，由重组细胞发育成小鼠丙，则小鼠丙的基因来源于___________________________________。 （6）如果将外源基因导入小鼠受精卵，则外源基因可能随机插入到小鼠受精卵DNA中。这种受精卵有的可发育成转基因小鼠，有的却死亡。请分析因外源基因插入导致受精卵死亡的最可能的原因___________________________________________ 。
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回答下列有关血红蛋白的提取和分离的问题： （1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、________和纯度鉴定。 （2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。 ①加入柠檬酸钠的目的是__________________________________。 ②样品处理包括____________、___________、分离血红蛋白溶液和透析。 （3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中进行透析，这就是样品的粗分离。 ①透析的目的是：将样品中分子量较小的杂质蛋白除去。 ②透析的原理是_____________________________________________________。 （4）通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，样品纯化的目的是______________________。 （5）最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行_____________________。
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