某科研所从腐烂的葡萄皮及醋醅、葡萄汁、自酿葡萄酒中筛选出一株性能优良的醋酸菌M12，

（1）为了提高葡萄的出汁率，在榨汁前可加入一定量的________酶处理1小时。酒精发酵前可在葡萄汁中添加适量白砂糖，主要目的是____________________。发酵液中是否产生酒精，常用___________来检验。

（2）培养醋酸菌时在培养基中加入95%的酒精作为_______，因为醋酸菌在___________的情况下会将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。

（3）培养基中加入酒精的量不能过多，因为__________________________。为测试M12的耐酒精能力，请简要说明实验设计的思路：_____________________________

为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：

注：CMC-Na是天然纤维素经化学改性后得到的纤维素衍生物，是纤维素的羧甲基醚化物

（1）纤维素分解菌能利用纤维素是因为________________________________ 。

（2）培养基中的物质溶解，用蒸馏水定容到1000 mL后还需_______________________，才能用____________________法对培养基进行灭菌

（3）据表判断，培养基_____可用于大量繁殖纤维素分解菌，原因是________________ 。培养基________可用于鉴定纤维素分解菌，原因是_______________________________。

空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。甲、乙、丙三位同学欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。回答下列问题：

（1）实验组的操作是_________________________________。对照组的操作是__________________，若该组的培养基表面没有菌落生长，说明________________________________。

（2）实验结束后，对使用过的培养基应进行_______________。

（3）在距离地面0.5m处，

甲同学采集了1个平板，统计的菌落数是140。

乙同学采集了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133。

丙同学采集了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值125。

你认为哪位同学的结果最合理？为什么？___________________________。

某生物研究性学习小组为探究温度对果胶酶活性的影响，请回答下列问题：

（1）实验的自变量是 ____________________，实验过程中哪些因素应该保不变？ __________________________________ (答两点)。可用 _______________作为判断果胶酶活性的高低指标。

（2）在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？__________________________________________________。

（3）该实验中如何设置对照？____________________________________。

（4）根据所学知识，请你在图中绘出温度对果胶酶活性影响的大致曲线图。

________

回答下列有关泡菜制作的习题：

（1）制备泡菜的盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是__________________。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌的___________________中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有__________________等。泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化为_____________________。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________________________，原因是：______________________________________。

为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列说法错误的是（  ）

A. 据题意，提高洗衣粉去污能力的方法有增加酶的用量、适当提高温度

B. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶，乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶

C. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性

D. 如果甲、乙和丙组均在水温为90℃时洗涤同一种污渍，这3组洗涤效果无明显差异

果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是(　　)

A. 酶促反应时间不合理；延长反应时间

B. 苹果汁的用量不合理；减少用量

C. 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度

D. 果胶酶用量不合理；减少用量

一位同学要探究土壤微生物能否分解农药，并尽快得出实验结论，用“敌草隆”（一种除草剂）进行实验：取等量砂土分装于相同的两个容器中，a组高压灭菌，b组不灭菌。下列有关事项的叙述中正确的是（  ）

A. 再增加c组作为对照，不喷入“敌草隆”，其他处理与a、b组相同

B. 检测“敌草隆”的消失情况，预计a的“敌草隆”全部消失，b的基本不变

C. 只用砂土实验效果比用几种典型土壤混合后的好

D. 向a、b中喷入等量的“敌草隆”，再置于同一恒温箱中培养相同时间

下列关于固定化酶的说法，错误的是(　　)

A. 固定化酶不足之处是不能催化一系列反应

B. 固定化酶易溶于水

C. 固定后的酶既能与反应物接触，又能与产物分离

D. 固定化酶可再次利用，降低了生产成本

关于从土壤中分离自生固氮菌的做法正确的是（　　）

A. 培养基中无需添加葡萄糖 B. 培养基中无需添加有机氮源

C. 培养基用自来水配置 D. 37℃恒温培养