请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：

（1）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

①该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是________。

②步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________。

（2）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃～43℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。

请回答：

⑴步骤④的目的是________。

⑵制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。

⑶酸奶常用________方法保存。

我县以传统产业为基础、向绿色产业转型的新经济结构正蓬勃发展。“桑→蚕→气→鱼”新型农业模式便是一个范例（如图所示）。

（1）桑树5-6月进入果熟期，桑葚汁液丰盈、清甜，这些汁液主要来自细胞结构中的________。熟透的桑葚中含有大量的糖分，这些糖分由叶制造，经______（填“筛管”或“导管”）运输而来。  

（2）桑椹可制作桑葚酒，在其工艺流程中会加入培养旺盛的酵母液3％-5％，请你解释加入酵母菌的原因：______________________。

（3）幼嫩的桑叶是蚕的优质饲料，蚕吐出的蚕丝可以织成精美的绸缎，若要提高蚕丝产量，应适当延长蚕发育过程中的________期。   

（4）桑树生长容易受红蜘蛛的影响，而瓢虫则是红蜘蛛的天敌，瓢虫也是鸟儿的食物之一，请写出以上描述的食物链：_____________________________________________。  

（5）鱼进行生命活动所需要的能量最终来自___________，生产沼气的过程中，发挥作用的生物主要是___________________。    

（6）该模式有利于农业的可持续发展，从生态学原理看，其原因是_______________。

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀

②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中

④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净

⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟

（以上容器，毛巾等均要求消毒）

（1）请写出制作工序的先后顺序：________（用序号表示）．

（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________．

（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象．请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：________．

（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是________．

（5）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是________（写出一条即可）

泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是

A.酵母菌       B.蓝细菌       C.乳酸菌       D.青霉菌

某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温(24℃)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是

A. 本实验的变量是瓶内空气的有无

B. 乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质

C. 上述实验操作应该在无菌条件下进行

D. 与室温相比5℃条件下牛奶会先腐败

酿酒主要利用的微生物是

A. 酵母菌    B. 醋酸菌    C. 霉菌    D. 大肠杆菌

下列应用了发酵技术的是

A.多莉羊的获得    B.酸奶的制作

C.抗虫棉的获得    D.高产水稻的培育

将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（ ）

A. 冰箱中无空气    B. 低温抑制了微生物的生长和繁殖

C. 冰箱中无微生物    D. 低温杀死了食品中的微生物

食品放在冰箱里可以保持一段时间不腐败，主要是

A. 微生物少    B. 微生物被冻死了

C. 缺少空气无法生存    D. 温度低微生物生长缓慢

下列防止食品腐败的方法中，不能采用的是

A.冰箱冷藏         B.晾晒干

C.大量添加防腐剂   D.加盐腌制