在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是(...

在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：

A. 防止外界灰尘掉进容器    B. 防止容器内的水分过度蒸发

C. 防止产生乳酸分解    D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是

A. 灭菌、发酵、接种、密封    B. 密封、灭菌、接种、发酵

C. 灭菌、密封、发酵、接种    D. 灭菌、接种、密封、发酵

下列说法不正确的是（　　）

A. 发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸

B. 发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌

C. 发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌

D. 发酵技术是一种传统技术

在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（　　）

A. 增加浓度    B. 接种乳酸菌    C. 降低瓶泡温度    D. 调味

制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵

A. 酵母菌  无氧条件    B. 乳酸菌  有氧条件

C. 乳酸菌  无氧条件    D. 酵母菌  有氧条件