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下列有关泡菜制作的叙述,错误的是( ) A.亚硝酸盐是一种很强致癌物质 B.腌制...

下列有关泡菜制作的叙述,错误的是(   

A.亚硝酸盐是一种很强致癌物质

B.腌制泡菜必须保证无氧的条件

C.制作泡菜的适宜材料是新鲜的蔬菜

D.测定亚硝酸盐含量的方法是比色法

 

A 【解析】 泡菜制作的实验原理: (1)乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸。 (2)利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。 温度过高,食盐用量不足10%、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降。 (3)测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量。 A、亚硝酸盐一般无致癌作用,但在一定条件下会转化为致癌物质亚硝胺,A错误; B、乳酸菌属于厌氧型微生物,腌制泡菜必须保证无氧的条件,B正确; C、制作泡菜的适宜材料是新鲜的蔬菜,C正确; D、测定亚硝酸盐含量的方法是比色法,D正确。 故选A。  
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下列关于腐乳制作的叙述错误的是(   

A.腐乳制作利用了毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶

B.传统的制作过程中豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子

C.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处都需加大用盐量

D.制作流程:让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制

 

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下列关于果酒和果制作的叙述,错误的是(   

A.带盖的瓶子制作葡萄酒,需适时给发酵装置放气

B.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNARNA

C.缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖

D.家庭制作果酒、果醋时,须分别向果汁中接种酵母菌、醋酸菌

 

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下列关于真核生物光合作用和细胞呼吸的叙述错误的是(   

A.光合作用和有氧呼吸产生气体的阶段都有水的参与

B.光合作用和细胞呼吸产生气体的阶段都发生在生物膜上

C.有氧呼吸第三阶段的产物可为光合作用光反应阶段提供原料

D.光合作用光反应阶段的产物可为有氧呼吸第三阶段提供原料

 

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下列有关光合作用过程中物质的变化的说法,正确的是(   

A.增加CO2的浓度,有机物的产量不一定增加

B.ATP[H]的含量是由光照决定的,CO2的变化没有关系

C.终止CO2的供应,C3的含量先上升然后与C5形成新的平衡

D.增加光照强度,C3的含量将持续下降,C5的含量将持续上升

 

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某种野生型油菜存在一种突变体,其叶绿素、胡萝卜素含量均低,其叶片呈现黄化色泽。一定条件下,野生型和突变体的成熟叶片净光合速率、呼吸速率(μmolCO2·m-2·s-1)及相关指标见下表。下列叙述错误的是(   

类型

类胡萝卜素/叶绿素

叶绿素a/叶绿素b

净光合速率

胞间CO2浓度

呼吸速率

野生型

0.28

6.94

8.13

210.86

4.07

突变体

0.32

9.30

5.66

239.07

3.60

 

 

A.提取光合色素,应在研磨叶片时向研钵中加入二氧化硅,使研磨充分

B.根据胞同CO2浓度可推测CO2浓度不是导致突变体光合速率降低的限制因素

C.与野生型相比,突变体中发生的改变可能抑制叶绿素a和叶绿素b的合成

D.在上表条件下,突变体成熟叶片中叶绿体消耗Q的速率比野生型低2.47μmolCO2·m-2·s-1

 

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