Question

根据“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：

（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是__________________，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成_______________沉淀。常见的还原性糖有__________________（试举出两例）

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是____________，能将脂肪染成红色的染液是____________，此实验中需要的仪器是____________。

（3）鉴定马铃薯汁中是否含有淀粉时，所用的试剂为____________，结果是溶液变_____色。

（4）本实验注意事项：

①检测还原性糖的试剂，其甲液和乙液使用时需先____________________，再与生物组织样液反应。

②检测蛋白质的试剂使用时应先加_____________，造成碱性环境，再加试剂______________。（A液为0.1g/mlNaOH，B液为0.01g/mlCuSO₄）。另外，做蛋白质鉴定时，预先留一份豆浆的目的是________________。

还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，要____（直接加热，水浴加热），温度是_____。

Answer

斐林试剂 砖红色 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（答出其中两种即可） 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 显微镜 碘液 蓝色 等量混合 A液 B液 作对照 水浴加热 50-65℃

【解析】试题分析：某些化学试剂能够使生物组织中的相关有机化合物产生特定的颜色反应。

1．还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀

2．脂肪＋

3．蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

4. 淀粉＋碘会→蓝

（1）鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，试剂与细胞内还原糖发生作用，形成砖红色沉淀，常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖；

（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，用苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色，需要用显微镜观察。

（3）淀粉遇碘会变蓝，鉴定马铃薯汁中是否含有淀粉时，所用的试剂为碘液，结果是溶液变蓝色。

（4）本实验注意事项：

①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验②双缩脲试剂的使用，应先加2ml0.1g/mL的NaOH溶液，造成碱性环境，再滴加3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，做蛋白质鉴定时，预先留一份豆浆用来做颜色对照，对比颜色改变；还原糖的鉴定中要加热，为了试管受热均匀，需要用到水浴装置，温度控制在50～65 ℃。