Question

下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行_______________，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用________________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在______________。

（2）为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要清洗干净，并用__________消毒。

（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有__________（写两种）。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的__________。(群落、种群)

（4）泡菜的制作离不开乳酸菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般__________(会、不会)危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物__________。

回答下列有关动物细胞培养的问题。

（1）在动物细胞培养过程中，当贴壁细胞分裂生长到表面____________时，细胞会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的__________。此时，瓶壁上形成的细胞层数是______________。

（2）随着细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止；但极少数细胞可以连续增殖，其中有些细胞会因遗传物质发生改变而变成________细胞，该种细胞的黏着性__________。

（3）检查某种毒素是否能改变细胞染色体的数目，最好选用处于有丝分裂________期的细胞进行显微镜观察。

（4）在细胞培养过程中，通常在________条件下保存细胞。因为在这种条件下，细胞________的速率降低。

Answer

有氧呼吸 重铬酸钾 18～25 ℃ 体积分数为70%酒精 平板划线法、稀释涂布平板法 种群 不会 亚硝胺 相互接触 接触抑制 单层(或一层) 癌 降低 中 冷冻(或超低温、液氮) 代谢

【解析】试题分析：分析甲图：在该简易装置中，一天搅拌2-3次的作用是增加氧溶量，让酵母菌进行有氧呼吸，繁殖产生大量的酵母菌。分析乙图：该装置断绝与空气接触，创造无氧呼吸，让酵母菌进行酒精发酵产生酒精和二氧化碳，释放的二氧化碳通入澄清石灰水。

（1）甲图中，一天搅拌2-3次，这是为了使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量。乙图酵母菌处于无氧环境中，进行的是酒精发酵，其产生的酒精可以用酸性重铬酸钾试剂检验。酵母菌生长和繁殖的适宜温度是18-25℃，因此整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃。
（2）为防止发酵液被污染，对使用的器具要清洗干净并晾干，并用70%的酒精消毒。
（3）最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种。由一个酵母菌繁殖而成的菌落属于种群。 
（4）泡菜的制作离不开乳酸菌，在泡菜的腌制过各中，我们还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般会害人体健康，因为亚硝酸在特定的条件下会转变成致癌物亚硝胺。

（1）在动物细胞培养过程中，当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的接触抑制。此时，瓶壁上形成的细胞层数是单层（或一层）。

（2）随着细胞传代次数的增多，绝大部分细胞分裂停止；但极少数细胞可以连续增殖，其中有些细胞会因遗传物质发生改变而变成癌细胞，该种细胞的细胞膜上的糖蛋白减少，黏着性降低。
（3）有丝分裂中期，染色体形态稳定、数目清晰，是观察染色体形态和数目的最佳时期，因此检查某种毒素是否能改变细胞染色体的数目，最好选用处于有丝分裂中期的细胞进行显微镜观察。
（4）在细胞培养过程中，通常在冷冻（或超低温、液氮）条件下保存细胞。因为在这种条件下，细胞代谢的速率降低。