下图表示葡萄酒的酿制过程,请据图回答下列问题:
(1)该过程表明酵母菌异化作用的特点是_____________________________。
(2)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行__________,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌进行____________获得葡萄酒。果汁发酵后是否有酒精产生,可以用____________溶液来检验。
(3)为防止发酵液被污染,对使用的发酵瓶要________,并用________________消毒。
(4)在甲中进行搅拌的目的是_______________,乙中排出的气体是发酵过程中产生的_________________。
(5)在制作馒头时,可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软。请问这两种方法中,馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是____
A.后者所含营养丰富、能量少
B.后者所含营养单一、能量少
C.前者所含营养丰富、能量多
D.两者所含营养和能量相同
王致和腐乳独具特色,它采用优质黄豆作为原料,经严格筛选后用传统工艺制成。请回答下列问题:
(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉,与细菌相比,毛霉在结构上的主要特点是_________。现代科学研究表明,除毛霉外,还有多种微生物参与了豆腐的发酵,如______________(写出两种即可)等。
(2)毛霉等多种微生物产生的________酶和________酶,使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。
(3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8 d,加盐可以____________________,使豆腐块变硬,并且在接近瓶口处的盐要铺厚一些,避免__________________,装瓶时加入的卤汤中的________和________也具有相同的作用。
(4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”,它其实是__________________。
生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是( )
A. 生物体内的酶活性受温度影响,洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹,保持其活性,且酶的稳定性也更强些
C. 生物体内的酶和洗衣粉中的酶都属于有机物
D. 加入的酶种类很多,总有一部分保持活性
如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法正确的是( )
A. 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B. 在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
C. 在ac段增加反应物浓度,可以明显加快反应速率
D. 在该实验给定条件下,果胶酶的最佳用量是b点对应的值
某校学生尝试用琼脂作载体,用包埋法固定α淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果如下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α淀粉酶量相同)。实验表明1号试管中淀粉未被水解,你认为最可能的原因是( )
比较项目 | 1号试管 | 2号试管 |
固定化淀粉酶 | √ |
|
普通α淀粉酶 |
| √ |
淀粉溶液 | √ | √ |
60 ℃保温5分钟,取出冷却至室温,滴加碘液 | ||
现象 | 变蓝 | 不变蓝 |
A. 实验中的温度过高,导致固定化淀粉酶失去活性
B. 淀粉是大分子物质,难以通过琼脂与淀粉酶接触
C. 水浴保温时间过短,固定化淀粉酶未将淀粉水解
D. 实验程序出现错误,试管中应先加入碘液后保温
下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中,不正确的是( )
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高压蒸汽灭菌后倒平板
B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL涂布到不同平板上培养
C. 将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48小时
D. 确定对照组无菌后,选择菌落数在300以上的平板进行计数