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关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是 A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升...

关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是

A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长

B. 腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物

C. 勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长

D. 装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染

 

C 【解析】 A项,制作腐乳时腐乳坯需平放在笼屉中。毛霉的最适生长温度为15-18度,若将腐乳胚堆积码放,会导致堆内小环境的温度因上方空气流通空间减少而升高,从而超过毛霉的最适生长温度,可能影响其生长,即A项表述正确,故不选择A项。 B项,许多细菌会分泌黏性物质,因此腐乳坯若被细菌污染,其表面会出现黏性物,即B项表述正确,故不选择B项。 C项,在腐乳的制作过程中,湿度应受原料豆腐块含水量控制,待发酵过程开始后,若勤向腐乳坯表面喷水,会破坏密封环境,从而导致杂菌污染,因此该方法不可行,即C项表述错误,故选择C项。 D项,装坛阶段中,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长,同时使腐乳具有独特的香味,即D项表述正确,故不选择D项。 【考点定位】运用发酵加工食品的基本方法  
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考点分析:
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是(  )

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNARNA

 

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研究C02浓度、光照强度和温度对同一植物光合作用强度的影响,得到实验结果如下图。请据图判断下列叙述不正确的是

A. 光照强度为a〜b,曲线Ⅰ、Ⅱ光合作用强度随光照强度升高而升高

B. 光照强度为a〜c,曲线Ⅰ、Ⅲ光合作用强度随光照强度升高而升高

C. 光照强度为a时,造成曲线Ⅱ和Ⅲ光合作用强度差异的原因是CO2浓度不同

D. 光照强度为b时,造成曲线Ⅰ和Ⅱ光合作用强度差异的原因是温度的不同

 

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德国科学家萨克斯将绿色叶片放在暗处数小时“饥饿”处理(消耗掉叶片中的淀粉)后,再把叶片的一部分遮光,其余部分曝光。一段时间后,将该叶片经脱色、漂洗后再用碘液处理,结果发现遮光部分不变蓝,曝光部分变蓝。下列有关本实验的分析及结论合理的是

①本实验未设对照组

②有无光照是遮光和曝光区域表现不同结果的唯一原因

③实验初始时遮光和曝光区域均达到无淀粉状态

④实验证明叶绿体利用光照将C02转变成了淀粉

A. ①〜④全部    B. 只有②③④    C. 只有①②③    D. 只有②③

 

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为研究高光强对移栽幼苗光合色素的影响,某同学用无水乙醇提取绿叶中的色素,并进行纸层析,如图为滤纸层析的结果(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ为色素条带)。有关叙述错误的是

A. 强光照可能抑制叶绿素的合成,促进类胡萝卜素的合成

B. 没有无水乙醇,可用95%的乙醇加入适量无水碳酸钠

C. Ⅲ、Ⅳ色素条带间距小,说明两种色素的溶解度差异小

D. 操作中如果滤液细线触及层析液,会缩短得到四条色素带的时间

 

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下列有关细胞呼吸的说法错误的是

A. 根据溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变黄再变绿的时间长短检测酵母菌C02产生情况

B. 肌细胞内的肌质体是由大量变形的线粒体组成,有利于肌细胞的能量供应

C. lmol葡萄糖有氧呼吸,能量转换效率约为40%,这些能量大约能合成38molATP

D. 无氧呼吸时,马铃薯块茎产生乳酸而酵母菌产生酒精,直接原因是两者细胞中有关无氧呼吸的酶有差异

 

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