Question

山鸡椒是一种在南方分布广泛的野生芳香植物，山鸡椒油具有较好的抑菌作用。请回答：

（1）植物芳香油的组成成分主要包括__________。

（2）一般采用水气蒸馏法来提取山鸡椒油，原因是__________；常选取山鸡椒的新鲜果实和叶片作为提取材料，原因是__________。提取过程中使用无水硫酸钠，其作用是__________。

（3）为研究山鸡椒油对细菌、真菌的抑制作用，及热处理对山鸡椒油作用的影响，进行了相关实验研究，结果如表。

供试菌种	抑菌圈直径（mm）
常温	60℃	80℃	100℃
大肠杆菌	23.75	21.75	23.50	23.15
金黄色葡萄球菌	15.60	16.00	16.15	16.60
枯草芽孢杆菌	19.25	18.80	19.20	19.50
黄曲霉	42.15	41.75	41.50	41.25
根霉	39.50	38.90	39.60	39.40
酵母菌	39.15	38.80	38.70	38.60

①本实验的自变量是__________。

②本实验得到的结论有__________。

（4）若对实验所用样品中的酵母菌含量进行测定，可将1mL样液稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液并均匀涂布，经适当培养后平板上的菌落数分别是32、34、36。据此可得出每升样品中的活菌数为__________；实验中采用的接种方法是__________。

Answer

萜类化合物及其衍生物 山鸡椒油化学性质稳定，易挥发，难溶于水 含油量高 除水 供试菌种、温度 山鸡椒油对真菌的抑制作用强于对细菌；热处理对山鸡椒油的作用无影响 3.4×107 稀释涂布平板法

【解析】试题分析：由表格可知，相同温度下，山鸡椒油处理细菌和真菌，结果显示，黄曲霉、根霉和酵母菌三种真菌的抑菌圈直径都高于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌这三种细菌，说明山鸡椒油对真菌的抑制作用强于对细菌，同一菌种，不同温度下，山鸡椒油处理细菌和真菌，结果显性，抑菌圈直径大小几乎相同，说明热处理对山鸡椒油的作用无影响。

（1）植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

（2）采用水气蒸馏法来提取山鸡椒油，说明山鸡椒油化学性质稳定，易挥发，难溶于水。常选取山鸡椒的新鲜果实和叶片作为提取材料，原因是新鲜果实和叶片含油量高。无水硫酸钠具有吸水的功能，能除去山鸡椒油里面残留的水分，因此提取过程中使用无水硫酸钠。

（3）①该实验研究山鸡椒油对细菌、真菌的抑制作用，及热处理对山鸡椒油作用的影响，因此本实验的自变量是供试菌种和温度。②由试题分析可知，山鸡椒油对真菌的抑制作用强于对细菌，热处理对山鸡椒油的作用无影响。

（4）由题意知1mL水样中的菌落数是（32+34+36）÷3÷0.1×100=3.4×104个，每升水样中的活菌数为3.4×104×103=3.4×107。常用的微生物接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可以用计数。