Question

（1）马铃薯在发芽过程中___________酶的含量（活性）增高，促使淀粉水解，将其水解产物制成匀浆，可与___________试剂发生作用产生砖红色沉淀。

（2）植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质，但细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中是分隔开的，是因为真核细胞具有____________系统。

（3）把含有酚氧化酶的提取液做如表的实验处理：

步骒 试管	①酿氧化酶提取液的处理	②加入缓 冲液	③加入酚类底物	实验后的颜色
A	不作处理	2mL	2mL	褐色
B	加入蛋白酶，10分钟	2mL	2mL	无色
C	加入三氯乙酸（强酸），10分钟	2mL ．	2mL	？

实验后试管C中的颜色是________,试管A、B对照，说明酚氧化酶的化学成分是___________,试管A、C对照，说明强酸使酚氧化酶____________被破坏而失活。

Answer

（6分，每空1分）（1）淀粉 斐林 （2）生物膜 （3）无色 蛋白质 空间结构

【解析】（1）酶具有专一性，淀粉酶能催化淀粉水解；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀。

（2）细胞中具有生物膜系统，将细胞中的酚类物质与酚氧化酶在细胞质中分隔开。

（3）酶的作用条件比较温和，需要适宜的温度和pH值，C试管加入强酸使酶失活，不能使无色的酚氧化生成褐色的物质；B试管用蛋白酶处理，也不会变色，说明酚氧化酶被蛋白酶水解了，说明酚氧化酶的本质是蛋白质；A、C试管对照，强酸条件下，酚氧化酶的空间结构遭到破坏，所以强酸使酶失去活性。

（3）【考点定位】还原糖的鉴定、酶的特性

【名师点睛】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。