鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的
A. 肽键 B. 肽链 C. 空间结构 D. 氨基酸[来源
氨基酸之间通过肽键相连形成蛋白质，肽键的结构式是
A. NH-CO B. -NH-CO- C. -NH2-COOH- D. NH2-COOH
如果一个氨基酸分子的结构中有两个羧基，那么这两个羧基分别位于
A. 碳原子上和氨基上 B. 碳原子上和R基上
C. 氨基上和R基上 D. 羧基上和R基上
①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子脱水缩合
④多肽 ⑤多肽链盘曲、折叠 ⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子
A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑥⑤
C. ②①④③⑤⑥ D. ②①③④⑤⑥
下列关于检测实验操作步骤的叙述中，正确的是
A. 用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定
B. 脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C. 检测还原糖时，要在加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液
D. 用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后，再加入到含样液的试管中，且需现配现用
在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是
①甘蔗的茎 ②油菜子 ③花生种子
④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A．④①⑥ B．⑤②⑦ C．①②⑥ D．④③⑥
