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鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质中的 A. 肽键 B. 肽链...

鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质中的

A. 肽键    B. 肽链    C. 空间结构    D. 氨基酸[来源

 

C 【解析】高温会破坏蛋白质分子的空间结构,而导致蛋白质变性失活,A、B、D三项均错误,C项正确。 【考点定位】影响蛋白质结构的因素  
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考点分析:
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氨基酸之间通过肽键相连形成蛋白质,肽键的结构式是

A. NH-CO    B. -NH-CO-    C. -NH2-COOH-    D. NH2-COOH

 

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如果一个氨基酸分子的结构中有两个羧基,那么这两个羧基分别位于

A. 碳原子上和氨基上    B. 碳原子上和R基上

C. 氨基上和R基上    D. 羧基上和R基上

 

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氨基酸     ②CHON等化学元素    氨基酸分子脱水缩合

多肽       多肽链盘曲、折叠         形成具有一定的空间结构的蛋白质分子

A. ①②③④⑤⑥    B. ②①④③⑥⑤

C. ②①④③⑤⑥    D. ②①③④⑤⑥

 

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下列关于检测实验操作步骤的叙述中,正确的是

A. 用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定

B. 脂肪的检测需借助显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒

C. 检测还原糖时,要在加入斐林试剂甲液摇匀后,再加乙液

D. 用于检测蛋白质的双缩脲试剂A液与B液混合均匀后,再加入到含样液的试管中,且需现配现用

 

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在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中,最佳的一组实验材料是

甘蔗的茎   油菜子  花生种子

   甜菜的块根    豆浆     鸡蛋清

A④①⑥  B⑤②⑦    C①②⑥  D④③⑥

 

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试题属性

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