Question

下列为探究pH对酶活性影响的实验

（一）可供选择的实验材料：新鲜的淀粉酶溶液、蒸馏水、氢氧化钠溶液、可溶性淀粉溶液、盐酸、斐林试剂、双缩脲试剂等。

（二）实验步骤：

步骤	试管1	试管2	试管3
1	1mL新鲜的淀粉酶溶液	1mL新鲜的淀粉酶溶液	1mL新鲜的淀粉酶溶液
2	1mL蒸馏水	①	②
3	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液	2mL可溶性淀粉溶液
4	60℃水浴保温5min
5	2mL③试剂，振荡
6	水浴加热2min
7	观察3支试管中溶液颜色变化变记录

（1）表中的①是              ，②是                  ，③是             。

（2）在上述实验中，自变量是          ，因变量是             ，检测因变量的方法是          。

Answer

（1）1mL氢氧化钠溶液 1mL盐酸（①和②位置可换） 斐林试剂 （2）pH 酶的活性 观察3支试管中溶液颜色变化

【解析】（1）本实验为“探究pH对酶活性影响的实验”，pH为自变量；结合提供的实验材料，三支试管内pH的不同可通过分别加入蒸馏水、氢氧化钠溶液和盐酸来实现，由于实验要遵循等量性原则，所以都取1mL。鉴定淀粉酶水解淀粉产生还原性糖可用斐林试剂。（2）本实验为“探究pH对酶活性影响的实验”，pH为自变量；酶的活性（3支试管中溶液颜色变化）与三支试管中的pH有关，是因变量。检测因变量的方法就是观察3支试管中溶液颜色变化。

【考点定位】探究pH对酶活性的影响

【名师点睛】与酶有关的实验设计方法总结

1．应遵循单一变量原则，同时还要设置对照实验。

2．实验设计的一般思路：分析课题→把握原理→确认变量→设置对照→一般步骤。其关键：实验变量如何操纵、无关变量如何控制、反应变量如何检测。在此分析的基础上，设计步骤、预测结果并得出结论。例如：

（1）验证或探究酶具有高效性：高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照，不能用酶和蒸馏水做对照，若这样是验证酶的催化功能。

（2）验证或探究酶具有专一性：专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的反应。因此验证酶具有专一性应设置一种酶对不同化学反应的催化效果的对照。可用同一底物、两种不同酶，也可用不同底物、同一种酶来验证。

（3）验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低温、适温、高温”三个指标。注意α­淀粉酶最适温度是60 ℃。

（4）验证或探究pH对酶活性的影响：自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低pH、最适pH、高pH”三个指标。注意胃蛋白酶最适pH在1．5左右。