Question

下列关于蛋白质的叙述，错误的是

A．有些蛋白质是染色体的组成成分

B．蛋白类激素和酶在发挥作用前后，分子结构均保持不变

C．食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性

D．高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer

B

【解析】

试题分析：A．染色体的主要成分是DNA和蛋白质，A正确；B．激素发挥作用后，马上会被灭活，也即分子结构会被破坏；酶是催化剂，反应前后其分子结构保持不变，B错误；C．蛋白质的盐析不会破坏蛋白质的结构，C正确；D．蛋白质在高温的情况下，其空间结构会被破坏，但是并没有破坏肽键。双缩脲试剂可以与含2个或2个以上肽键的化合物反应，所以高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

考点：蛋白质的结构和功能

【名师点睛】蛋白质的知识框架