Question

二硫键“-S-S-”是蛋白质中链接两条肽链之间的一种化学键，如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列有关叙述正确的是(  )

A. 该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序决定

B. 该蛋白质完全水解需要277个水分子

C. 该蛋白质至少含有两个游离的羧基

D. 该蛋白质至少含280个氨基

Answer

C

【解析】A.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构决定，A错误；B.该蛋白质合成时脱去的水分子数目=280-2=278，因此其完全水解时也需要278个水分子，B错误；C.该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个游离的羧基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基，C正确；D.该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个氨基，D错误。

【考点定位】蛋白质的结构与功能

【名师点睛】氨基酸形成多肽过程中的相关计算

1.蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系

（1）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数；

（2）蛋白质分子量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。

肽链数目

酸数氨基

脱去水分子数

多肽链分子量

氨基数目

羧基数目

1条

m

m-1

m-1

am-18（m-1）

至少1个

至少1个

2条

m

m-n

m-n

am-18（m-n）

至少n个

至少1个

注：1.氨基酸平均相对分子质量为a；2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算

（3）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数

（4）游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数

2.蛋白质中含有N、O原子数的计算

（1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。

（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数。

3.巧记氨基酸结构通式让学生把自己身体想象成一个氨基酸分子：中央C原子、头-H原子、右手——氨基(-NH2)左手——羧基（-COOH）、脚-R基（-R）

4.巧记脱水缩合过程：首先由两个人手拉手，一个人出左手拉住另一个人的右手，脱去一分子水，形成二肽。然后再加上一个人，又脱去一分子水，形成三肽，以此类推，形成多肽。