夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是( )
A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖
C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解
泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由 的繁殖造成的( )
A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸杆菌
关于亚硝酸盐，下列说法不正确的是( )
A．从膳食中吸收的亚硝酸盐绝大多数随人体的尿液排出体外
B．食物中的亚硝酸盐对人体无害，有害的是亚硝胺
C．在特定的条件下，亚硝酸盐可以转化为致癌物质亚硝胺
D．亚硝胺不仅对动物有致癌作用，还具有致畸作用、致突变作用
酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2，人在正常情况下消耗等量的葡萄糖，可形成CO2( )
A．2/5 A摩尔 B．1/12 A摩尔 C．6A摩尔 D．3A摩尔
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
用带盖的瓶子制作果酒时，每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作的叙述正确的是( )
A．拧松，放出CO2 B．打开，进入空气
C．拧松，进入空气 D．打开，放出CO2
