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微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。 (1)很多家庭都会...

微生物在人们的生活生产中无处不在,为人们生活增添了诸多乐趣。               

(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时,冷却到30℃后才能加药酒的原因是___                  

②如果时常开坛盖舀酒,不久酒就会变酸,其原因是______________________  

(2)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是_____________,其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为__________和_________。

(3)在腌制泡菜的过程中,起主要作用的微生物是_____________________________,为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是             ;用水封坛的作用是______________。欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜色变_______________________         

 

(1)①太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌 ② 醋酸菌在有氧条件下,将酒精氧化为醋酸 (2)毛霉 肽 氨基酸 (3)乳酸菌 增加乳酸菌含量 制造缺氧环境 出现玫瑰红色 【解析】(1)①将水解后的淀粉冷却是为了避免因温度过高将酵母菌杀死,影响下一步的乙醇发酵. ②时常开坛盖舀酒,使氧气充足,在酒的表面会有大量醋酸菌繁殖,醋酸菌将酒精氧化为醋酸. (2)豆腐的发酵中参与的微生物很多如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉等微生物将豆腐中的营养基质如蛋白质、脂肪等分解,豆腐相当于培养基. (3)泡菜的制作的菌种是乳酸菌,属于厌氧型细菌,用水封坛的作用是制造无氧环境.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应生成重氮盐,重氮盐与萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料. 【考点定位】传统呢发酵技术的应用 【名师点睛】果酒制作使用的菌种是酵母菌,在有氧和无氧条件下都能生存;果醋制作的菌种是醋酸菌,是好氧菌,在有氧条件下生存,所以在制作果醋的过程中要始终保持氧气供应.用带盖的瓶子制作果酒时,需要定期打开盖子排气;醋酸菌是好氧菌,在果醋制作时不需使用带盖子的瓶子,也不需定期排气.果酒果醋的工业化生需沉淀、过滤、灭菌等步骤.  
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考点分析:
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下图为某生态系统的“能量流动”图解,图中字母A、B、C、D、E表示生态系统的成分,字母a、b、c、d表示能量,数字表示生理过程或能量流动方向。请据图回答下列问题:

(1)流经该生态系统的总能量是通过     (填数字序号)过程实现的。食草动物排出的粪便中仍含有部分能量,这一部分能量流入分解者体内的过程应是图示中的     (填数字序号)箭头所示。

(2)若农作物所固定的太阳能总量为akJ,那么图中最高营养级所获得的能量最多为              kJ。

(3)D同化的能量中只有3%-5%用于__________________,其余在呼吸作用中以热能的形式散失。

(4)生态系统的结构包括_____________________.

(5)C种群中雌雄个体通过气味相互识别,说明_____________离不开信息传递。

 

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鸭为杂食性水禽,除捕食昆虫及其它小动物外,对稻田中几乎所有的杂草都有取食。为研究稻鸭共作复合农业生态系统的功能,研究人员进行了实验,结果如下表。

稻鸭共作对稻田中杂草密度、物种丰富度及稻田杂草相对优势度的影响

 

杂草密度(株/m2

物种丰富度

(种)

杂草相对优势度

草龙

节节菜

稗草

陌上菜

异型莎草

常规区

40

12.0

0.247

0.189

0.100

0.102

0.094

稻鸭区

2.3

5.3

0

0.259

0.271

0.089

0

(注:相对优势度表示植物在群落中的优势地位)

(1)采用样方法调查杂草密度时,选取样方的关键是________。表中杂草密度数值应采用样方调查结果的________值。表中数据说明稻鸭共作会在一定程度上降低杂草的密度,从而限制了杂草对水稻的危害。

(2)由物种丰富度的变化可知稻鸭共作能显著降低稻田群落中杂草的________。由于稻鸭共作,原本在群落中优势明显的________地位下降,而有些杂草的优势地位明显上升,

(3)稻田生态系统中鸭的引入增加了稻田生态系统中______________的复杂性,从而使该生态系统的_____________________功能提高。

 

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神经系统对内分泌功能的调节有甲、乙、丙三种方式,如图所示。请据图回答:

(1)若图中产生激素甲的靶腺为甲状腺,则下丘脑分泌的相应激素是____________,内环境中对垂体分泌相应激素的含量有调节作用的激素是_______________________________.

(2)如果头部创伤导致图中乙模式的分泌激素消失,人患尿崩症,出现明显的多尿现象,说明此分泌激素是             

(3)血糖升高,一方面可以直接刺激           ,引起胰岛素分泌增加;另一方面也可以通过丙模式调节分泌量,兴奋在A处的信号变化是__________________,而当兴奋性神经递质传到突出后模时,膜外__________将大量内流。

(4)人体内需要源源不断地产生激素,以维持激素含量的动态平衡,只是因为_____________.

 

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关于腐乳制作的过程中,下列说法错误的是:( 

A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳       

B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右

C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

D.加盐腌制时,盐的浓度要求极高,以更好地抑制微生物的生长

 

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下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中,正确的是( 

A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:l

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

C.制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是先减少后增加

D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较,可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

 

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