满分5 > 高中生物试题 >

下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( ) A.应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直...

下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 

A应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净

B应控制发酵温度维持在20 左右,变化不能太大

C发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境

D酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

 

B 【解析】 试题分析:应先冲洗,然后除去葡萄枝梗,而且不能反复冲洗,A错误;果酒制作所需要的适宜温度为18~25℃,因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大,B正确;果酒制作需要无氧环境,C错误;果酒制作时,需要对所用器具进行消毒,D错误。 考点:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋  
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列关于果醋制作的叙述中,错误的是 

A制作果醋需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通入氧气

B醋酸菌是一种嗜温菌,对温度要求较高,一般在50 左右

C醋酸菌能将果酒变成果醋

D当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

 

查看答案

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是 

A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

 

查看答案

下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是 

腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉 用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 决定腐乳特殊口味的是卤汤 腐乳的营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质  卤汤中酒的含量应控制在21%左右,酒的含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长

A①②③④      B②③④⑤

C③④⑤⑥      D①④⑤⑥

 

查看答案

下列对灭菌和消毒的理解不正确的是 

A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B消毒和灭菌实质上是完全相同的

C接种环用灼烧法灭菌

D常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法

 

查看答案

下列各项与直接培养微生物无关的是

A制作果醋需将环境温度保持在30~35℃

B将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养

C将样品显色液与标准显色液比较,测定样品中亚硝酸盐含量

D制作腐乳时,需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.