Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（  ）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer

A

【解析】

试题分析：本题是对酶的作用特点和影响酶活性的因素的考查．酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，酶的活性受温度、PH的影响．分析题干可知，在各种适宜的条件下，乳清蛋白会被胃蛋白酶水解，淀粉被唾液淀粉酶水解，但是当PH调至2.0后，胃蛋白酶活性最高，唾液淀粉酶会失去活性．

【解析】
A、乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；

B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，当PH调至2.0后，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解，B错误；

C、由C项分析可知，容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应含有淀粉，C错误；

D、容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，D错误．

故选：A．

考点：酶的特性．