Question

能够水解唾液淀粉酶的酶是（  ）

A．淀粉酶    B．蛋白酶

C．脂肪酶    D．麦芽糖酶

Answer

B

【解析】

试题分析：1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．

2、酶的特性：

①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；

②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；

③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

【解析】
A、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，淀粉酶不能够催化蛋白质的水解，A错误；

B、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶能够催化蛋白质的水解，B正确；

C、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，脂肪酶不能够催化蛋白质的水解，C错误；

D、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，麦芽糖酶不能够催化蛋白质的水解，D错误．

故选：B．

考点：酶的特性．