Question

在晒干的谷物中，水的含量约为13％～1 5％，这些水存在的状态主要是（    ）

A．自由水    B．蒸发水      C．结合水       D．结晶水

Answer

C

【解析】在活细胞内的水有两种形式：自由水和结合水；其中前者是和游离的，在晒干的谷物中细胞蒸发的主要是自由水，留下的主要是结合水，选C。

【考点定位】细胞内的水

【名师点睛】特别提醒：

（1）自由水主要存在于细胞液、细胞质基质及某些细胞器基质中；结合水与细胞中某些物质结合在一起存在。

（2）晒干的种子细胞中仍含有水分，主要是结合水，自由水较少。

（3）细胞内水分变化：

①环境恶化——自由水减少，结合水增加。

②细胞衰老——自由水减少，结合水增加。

③生命活动增强——自由水增加，结合水减少。