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根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%...

根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的

鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理

蛋白质与_______试剂发生作用,产生紫色反应。

(3)材料用具

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液,振荡,摇匀。

③再分别向两支试管中加人3~4滴 ________溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。

(5)结果预期:________________________________。

 

(2)双缩脲 (4)对照 氢氧化钠 硫酸铜 标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉变紫色或不变色 【解析】 试题分析:(2)蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应,可用于实验室鉴定。 (4)①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用。②分别向两支试管中加人2mL的双缩脲A液即氢氧化钠溶液,振荡,摇匀。③再分别向两支试管中加人3~4滴 双缩脲B液即硫酸铜溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。 (5)结果预期:标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉变紫色或不变色。 考点:本题考查蛋白质鉴定的实验设计。  
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考点分析:
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|

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|

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B.蛋白质的鉴定

C.脂肪的鉴定

D.淀粉的鉴定

 

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甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3 ,它的分子式是

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