Question

（12分）某同学利用可溶性淀粉溶液、玉米种子提取液（含有α－淀粉酶）及相关试剂进行的实验如下表所示，请回答下列问题：

试管编号	A	B	C	D	E	F
质量分数为1%的可溶性淀粉溶液（mL）	2	2	2	2	2	2
恒温水浴10 min（℃）	0	20	40	60	80	100
玉米种子提取液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒温水浴10 min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振荡后恒温水浴10 min（℃）	0	20	40	60	80	100
冷却后加入碘液	振荡后观察颜色变化
观察并记录各试管内颜色的变化	＋＋＋	＋＋		－	＋＋	＋＋＋

（注：“＋”表示碘液变蓝色，“－”表示碘液不变色）

（1）上述实验的实验原理是                  。

（2）请在表中填写C试管中液体颜色变化情况。      D试管中滴加碘液后不变蓝色，不变蓝色的原因是                                  。

（3）A、F试管中蓝色最深的原因分别是         ，          。

（4）该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？    ，理由是         。

（5）据表能否推断α－淀粉酶的最适温度一定是60℃？    ，理由是     。

（6）请你利用上表中的试剂，设计确定α－淀粉酶的最适温度的实验。（只要求写出设计思路）            。

（7）该同学还做了反应速率与底物浓度关系的实验。如图坐标中已根据实验结果画出E试管中酶活性的曲线，请你在该坐标图中画出D试管中酶活性的曲线。

Answer

（1）玉米种子提取液中含有α－淀粉酶，α－淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液显蓝色

（2）＋ α－淀粉酶在60℃时活性相对较高，该温度下的α－淀粉酶已经将试管中的淀粉完全水解 （3）0℃低温条件下，α－淀粉酶活性低 100℃高度使α－淀粉酶变性失活 （4）不能

利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量（温度），影响实验最终结果 （5）不能该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明α－淀粉酶的最适温度是60℃ （6）在40℃和80℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以剩余淀粉和碘液发生颜色反应的程度为指标出现蜂值，相对应温度确定最适温度（2分） （7）如图所示

【解析】

试题分析：（1）根据题干信息和表中实验操作步骤分析，该实验的实验原理有玉米种子提取液中含有α－淀粉酶，α－淀粉酶能催化淀粉水解；淀粉遇碘液显蓝色。（2）对比分析B、D试管的温度和实验结果可知，C试管内液体颜色变化为“+”。D试管中滴加碘液后不变蓝色的原因是α－淀粉酶在60℃时活性相对较高，该温度下的α－淀粉酶已经将试管中的淀粉完全水解。（3）A试管中蓝色最深的原因是0℃低温条件下，α－淀粉酶活性低，淀粉几乎没有被水解；F试管中蓝色最深的原因是100℃高度使α－淀粉酶变性失活, 淀粉也没有被水解。（4）该实验不能选用斐林试剂检测实验结果，因为利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变该实验的自变量（温度），影响实验最终结果。（5）由于实验温度梯度太大，所以该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明α－淀粉酶的最适温度是60℃。（6）据表分析，α－淀粉酶的最适温度应在40℃——80℃之间，所以应在40℃和80℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以剩余淀粉和碘液发生颜色反应的程度为指标出现蜂值，相对应温度确定最适温度。（7）由于D试管比E试管温度更适宜，反应速率更快，所以绘制曲线的位置比E对应的曲线要高。

考点：本题考查酶相关的知识，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论；能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容。并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。