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(12分)【生物——生物技术实践】腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发...

(12分)【生物——生物技术实践】腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳制作的流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种___________状真菌。

(2)腐乳制作的原理是 ________________________________________________________。

(3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_________________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以________________。

(4)加盐的作用是 _________________和_________________。

(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒的作用是__________________和____________________。

 

(1)丝 (2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 (3)空气中的毛霉孢子 避免其他菌种的污染,保证产品质量 (4)析出豆腐中的水分,使豆腐变硬 抑制微生物的生长,避免豆腐变质 (5)可以抑制微生物的生长 使腐乳具有独特的香味 【解析】 试题分析:(1)毛霉是一种丝状真菌。 (2)腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 (3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子;现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品质量。 (4)加盐的作用是一方面析出豆腐中的水分,使豆腐变硬,另一方面能抑制微生物的生长,避免豆腐变质。 (5) 腐乳制作中加酒的作用是抑制微生物的生长和使腐乳具有独特的香味。 考点:本题考查腐乳制作的相关知识,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络的能力。  
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(13分)为了研究小家鼠的毛色与尾形的遗传规律,科研工作者以黄毛弯曲尾、灰毛弯曲尾、灰毛正常尾三个品系的小家鼠为材料,进行杂交实验[毛色和尾形分别用B(b)和D(d)表示,其中至少一对基因位于X上],结果如下图。请分析回答:

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(1)实验一中亲本无论正交、反交,F1的弯曲尾和正常尾个体中,雌雄比例接近1:1,说明控制尾形的基因位于__________染色体上;控制毛色和尾形的2对基因的传递符合__________定律。实验二亲本中黄毛弯曲尾和灰毛正常尾个体的基因型分别是__________________、________________。

(2)研究者在解释以上尾形的遗传现象时提出,弯曲尾基因具有致死效应,致死的基因型为______________。正常情况下,弯曲尾小家鼠的一个初级精母细胞所产生的2个次级精母细胞分别含有_____、___个D基因。

(3)另一些研究者在解释以上尾形的遗传现象时提出,黄毛弯曲尾品系和灰毛弯曲尾品系中,在弯曲尾基因所在染色体上存在隐性致死基因(a),该基因纯合致死。

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①不考虑染色体交叉互换,a基因的存在____________(填“能”或“不能”)解释F2弯曲尾和正常尾的数量比。

②在进一步研究中,研究者又提出,黄毛弯曲尾品系和灰毛弯曲尾品系隐性致死基因不同(分别用a1和a2表示),它们在染色体上的位置如右图所示。其中a1a1和a2a2致死,a1a2不致死。a1和a2_________(填“属于”或“不属于”)等位基因,理由是_________________________。

③若以上假设成立,则黄毛弯曲尾品系和灰毛弯曲尾品系杂交,后代弯曲尾与正常尾的比例为__________。

 

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(11分)养猪场每天排放大量的粪便、饲料残渣,如不处理会严重影响周边人、畜的饮水安全等。下图是某养猪场废水处理流程图。请回答:

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(1)氧化塘生态系统的主要成分是_____        __,芦苇、绿藻、黑藻分布于不同水层,这一现象体现了群落在________结构上有明显的________现象。

(2)初期,氧化塘藻类大量繁殖,氧气过度消耗,水生生物因缺氧而死亡,其尸体被微生物分解,加剧氧气消耗并产生有毒物质,污染进一步加剧。上述污染进一步加剧的过程属于_________(填“正”或“负”)反馈调节,_________是生态系统自我调节能力的基础。后来,氧化塘后部大量种植莲等挺水植物,使出水口处水中的浮游藻类减少,一段时间后,群落结构趋于稳定,群落的这种变化过程属于________。碳在这个生物群落内以__________的形式进行流动。

(3)与其他自然生态系统相比,输入该生态系统的能量有_______________________________________。

 

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(12分)图甲表示某植物在一定光照条件和CO2浓度时,温度对单位时间内CO2吸收量与O2利用量的影响;图乙中a、b、c、d、e、f代表进出两种细胞器的气体。请回答下列问题:

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(1)甲图中温度为______(填字母)时,植物的光合作用强度最大;温度由c→d时CO2吸收量逐渐下降的原因是____________________________________________________。

(2)甲图中b点时,光合作用强度是呼吸作用强度的_____倍。温度为c时,在上述条件下植物能否生长?并说明理由:____________________________________________。

(3)乙图中X代表的物质是______,结构①中完成光能到活跃化学能转变的场所是____结构②的膜上完成的物质变化是__________。

(4)甲图中a点时,乙图a~f过程中会发生的是_________________。

 

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(12分)下丘脑与垂体组成一个完整的神经内分泌功能系统。下丘脑对垂体的控制有2种方式,如图所示(图中字母代表激素名称)。

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(1)下丘脑作用于垂体前叶和垂体后叶的方式不同,从作用范围来看,后者的主要特点是_________________。

2高温条件下,室外工作者大量出汗后,细胞外液渗透压升高,导致[  ]________([  ]中填字母,_____填名称)激素增加,使尿量减少。此激素只能作用于特定靶细胞的根本原因是__________________________。

3垂体中参与合成与分泌B激素的细胞器有_______,图中控制B激素分泌量的激素是_______(填名称),B激素能否进入到靶细胞内?___________,这体现了细胞膜的              性。  

(4)激素存在着多种传送方式,其中一种方式是自身分泌的激素作用于自身叫自分泌,图中激素中存在自分泌的是_______(填字母)。

 

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将水稻体细胞的一对同源染色体的DNA用32P标记,放在不含32P的培养基中进行培养,第2次分裂产生的每个细胞中含放射性染色体的条数是

A.1条    B.2条    C.4条    D.0—2条

 

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