Question

1876年葛元煦注意到，开设在上海虹口一带的西餐馆有 “华人间亦往食焉”…… 到八九十年代，天津、北京的西餐馆也相继开设，名声愈来愈大。翻阅当时的《大公报》，常可看到“品升楼”“德义楼”“番茶馆” 的广告，称它们专办“英法大菜”“请得巧手外国厨房精调西菜”。这表明(    )

A．中国饮食文化在碰撞中渐变

B．西式餐饮渗入中国普通百姓家

C．西餐经营由洋人变为中国人

D．中国餐饮行业营销手段西方化

Answer

A

【解析】

试题分析：本题主要考查学生正确解读材料和运用所学知识解决问题的能力。从题干中“上海”“天津、北京的西餐馆也相继开设”“请得巧手外国厨房精调西菜”等信息可知西餐逐渐影响到部分居民的饮食结构，故A项正确； B项“渗入中国普通百姓家”是不符合史实的，C项材料没有体现，D项“营销手段”材料中没有体现。

考点：近现代中国社会生活习俗的变迁·物质生活和社会习俗的变迁·饮食变化

【名师点睛】本题是考查中国近现代物质生活习俗的变迁，多以选择题的形式考查。命题除了考查吃、穿、住、用、行及习俗等具体的变化外，还有可能深入分析出现这些变迁的原因。近代以来物质生活和社会习俗变化的影响因素：

（1）鸦片战争以后，中国进入半殖民地半封建社会，西方文化和生活方式传入。

（2）国内经济结构变动。（自然经济瓦解、外国资本主义、洋务运动、民族资本主义、计划经济体制、改革开放等）

（3）政局变动（如鸦片战争、戊戌变法、辛亥革命、新中国成立和中共十一2016届三中全会等等）。

（4）思想解放潮流的影响（欧洲的启蒙运动，中国的戊戌变法、辛亥革命、新文化运动、五四运动、十一届三中全会等。）

（5）科技革命以及城市化对人们物质生活和精神生活的影响等等。（火车、电灯、有线无线电报、电话、电影、轮船等科技革命的成果传入中国。）