Question

下列说法正确的是（   ）

A.植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂

B.“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成

C.人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物

D.蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质．所以，动物食用NaCl是不会中毒的

Answer

B

【解析】

A. 植物油为高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，而矿物油为饱和烃类物质，不属于酯类物质，故A错误；

B. 酒精在长时间的保存过程中，部分乙醇被氧化成乙酸，乙酸与乙醇反应生成具有香味的乙酸乙酯，所以“酒是陈年香”，故B正确；

C. 三大营养物质为糖类、蛋白质和油脂，其中糖类中的多糖和蛋白质相对分子量较大，属于高分子化合物，而单体和低聚糖不是高分子化合物，故C错误；

D. 蛋白质的盐析反应为物理变化，重新加入蒸馏水会重新溶解。动物食用少量的食盐是不会中毒的，但禽类从日粮中摄食过量的氯化钠会中毒，表现为渴极狂饮、嗉囊积液、流涎、下痢、共济失调，最后痉挛、虚脱死亡，故D错误；

答案选B。