Question

奶粉中蛋白质含量的测定往往采用“凯氏定氮法”，其原理是食品与硫酸和催化剂一同加热，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

操作步骤：

①样品处理：准确称取一定量的固体样品奶粉，移入干燥的烧杯中，经过一系列的处理，待冷却后移入一定体积的容量瓶中。

②NH₃的蒸馏和吸收：把制得的溶液(取一定量)，通过定氮装置，经过一系列的反应，使氨变成硫酸铵，再经过碱化蒸馏后，氨即成为游离态，游离氨经硼酸吸收。

③氨的滴定：用标准盐酸溶液滴定所生成的硼酸铵，由消耗的盐酸标准液计算出总氮量，再折算为粗蛋白含量。

请回答下列问题：

（1）在样品的处理过程中使用到了容量瓶，怎样检查容量瓶是否漏水____________________。

（2）在配制过程中，下列哪项操作可能使配制的溶液的浓度偏大_______。

A．烧杯中溶液转移到容量瓶中时，未洗涤烧杯   B．定容时，俯视刻度线

C．定容时，仰视刻度线       D．移液时，有少量液体溅出

（3）若称取样品的质量为1.5 g，共配制100 mL的溶液，取其中的20 mL，经过一系列处理后，使N转变为硼酸铵然后用0.1 mol·L^－1盐酸滴定，其用去盐酸的体积为23.0 mL，则该样品中N的含量为________。

(滴定过程中涉及到的反应方程式：(NH₄)₂B₄O₇＋2HCl＋5H₂O===2NH₄Cl＋4H₃BO₃)

（4）一些不法奶农利用“凯氏定氮法”只检测氮元素的含量而得出蛋白质的含量这个检测法的缺点，以便牛奶检测时蛋白质的含量达标，而往牛奶中添加三聚氰胺(C₃N₆H₆)。则三聚氰胺中氮的含量为______________。

Answer

往容量瓶中注入一定量的水，塞紧瓶塞，倒转过来，观察是否漏水，然后再正放，旋转瓶塞180°，再倒转过来，观察是否漏水，若都不漏水，则说明该容量瓶不漏水 B 10.73% 66.7%

【解析】本题考查配制一定物质的量浓度溶液，（1）检查容量瓶漏水的方法是：往容量瓶中注入一定量的水，塞紧瓶塞，倒转过来，观察是否漏水，然后再正放，旋转瓶塞180°，再倒转过来，观察是否漏水，若都不漏水，则说明该容量瓶不漏水；（2）根据c=n/V=m/MV，A、未洗涤烧杯，造成容量瓶中溶质的质量或物质的量减小，所配溶液的浓度偏小，故A错误；B、定容时俯视刻度线，所配溶液的体积减小，即浓度偏大，故B正确；C、定容时仰视刻度线，所配溶液的体积偏大，即浓度减小，故C错误；D、液体溅出，造成溶质的物质的量减小，浓度偏小，故D错误；（3）根据反应方程式n(N) =n(HCl)=23.0×10－3××0.1×100/20mol=0.0115mol，质量分数为0.0115×14/1.5×100%=10.73%；（4）三聚氰胺中N的质量分数为6×14/126×100%=66.7%。

点睛：本题的难点是问题（3），类似本题中，常采用的方法是原子守恒和关系法，注意题目中体积的变化。