Question

某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法正确的是

A. 该糕点不含糖类物质

B. 淀粉与葡萄糖互为同分异构体

C. 淀粉、油脂和蛋白质都能水解

D. 淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物

Answer

C

【解析】A、淀粉的主要成分为淀粉，而淀粉属于糖类，故该糕点含糖类物质，故A错误；B、分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分异构体，故B错误；C、淀粉属于多糖，可以水解为葡萄糖；油脂能水解为甘油和高级脂肪酸；蛋白质能水解为氨基酸，故C正确；D、高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的化合物，而油脂的相对分子质量只有几百，故不是高分子化合物，故D错误；故选C。