Question

阅读下文，完成下列小题

神州第一味

刘英敏

①“夫唯不争，故天下莫能与之争。”此亦豆腐之谓乎?

②认识中国，可从豆腐找到绝佳切入口。儒释道左右中国几千年。道教是中国土生土长的宗教，豆腐最能代表中国的味道，因其多有“道味”。这，首先因豆腐的发明者是道者。中国文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要经典之一。淮南王刘安聚数千方士一边在炼丹中发明了豆腐，一边成就了《淮南子》。豆腐先是道者的长寿膏丹，后来传入民间。道家发明的豆腐营养中华文明两千余年，可申报世界文化遗产。刘安乃汉高祖刘邦之孙。豆腐因而有了庙堂、江湖和红尘三者的机缘。故，国人上上下下，神州东西南北，莫不深爱之。

③若说豆腐为道家之味，则红烧肉为法家之味，大蒜炒肉为儒家之味，苦瓜肉丁为墨家之味吧。红烧肉不能日日吃，其它的，但食无妨。豆腐之味有容乃大，因其“几乎无味”，所以左右逢源：加点肉末，则具儒家韵；味油豆腐烧肉，别有法家风貌；白水煮豆腐，深得佛家情怀……“穷则独善其身，达则兼济天下。”一块霉豆腐可为穷人下一餐饭，一桌豆腐宴可为主人壮脸面。豆腐干、豆腐丝、霉豆腐、臭豆腐、乃至水豆腐或者豆浆……士农工商兵家戏子三教九流均可在那儿找到胃的知音，正如西方人在“啃得急”、汉堡包以及可乐中寻到胃的伴侣一样。据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地“啃得急”了——心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”(豆腐)。我想，这不仅仅因豆腐有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量之实用大优点，更因“豆腐得味，远胜燕窝”的至味和内中所藏的东方生活趣味与哲理吧。

④豆腐的温柔朴善，源自她的“娘” ——黄豆的良善仁厚。黄土地，黄豆子。五谷之一的“菽”(大豆)，中国是最早的栽培者。《诗经·小雅·小宛》云：“中原有菽。”读之，思古之幽，五内俱热。豆子、豆腐为国粹。玉米、红薯等许多粮食作物传自外邦。菽，总让我们亲切。“煮豆燃豆萁”的心酸，“种豆南山下”的向往，“菽水承欢”的亲情，“喜看稻菽千重浪”的农家乐……这些，很中国。菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……它营养丰富，以至于军粮也少不了它。但它却不需多少肥料，因为自备了根瘤菌，可固定大气中的游离氮素而自产肥料并改良土壤。许多粮食用来做酒，大豆却“不参加这类派对”，甘心平凡，大智若愚。如此良善之“娘”，其“后代”能不好吗?豆腐“之前”的水豆腐，似黛玉，芳心如水才思荡漾。水豆腐“之前”的豆浆，外活泼内仁和，如史湘云。豆腐呢，好比宝钗，入得厨房，上得厅堂。豆干像晴雯，性韧味厚。油豆腐，可比附一下王熙凤……

⑤啊，豆腐，识君之味，百味可解!

1.请根据文章对豆腐的介绍，在横线上填上恰当的词语。

豆腐之源→________→________→豆腐之赞

2.“据说西方人也开始兴做豆腐，不一味地‘啃得急’了——心放慢而食热豆腐也，以至于英文多了个新词“TOFU”(豆腐)”中“据说”一词能否去掉，为什么?

3.“菽，实在有中国人的朴茂含蓄，予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……”这句话用了什么说明方法?有何作用?

4.文末说：“识君之味，百味可解。”结合全文，你从作者的说明中识到豆腐的哪两种味道?

Answer

1.豆腐之味 豆腐之性

2.不能，“据说”是指没有确切的根据，表示“西方人也开始兴做豆腐”的说法是不十分确定的，删去则过于肯定，这体现了说明文语言的准确性。

3.作比较，通过小麦的锋芒和高粱的张扬来突出菽的朴茂含蓄的特点。

4.“几乎无味”的豆腐原味(或豆腐之味),“夫唯不争，故天下莫能与之争”的道家之味(或“东方生活趣味与哲理)。

【解析】

1.试题分析：本题考查考生筛选并整合文中的信息的能力。做这类题目的方法是：找出内容出现的段落原文然后根据题目的要求，联系上下文、主旨句、关键句等，去分析归纳要点。本文介绍了豆腐的相关知识，分别是豆腐之源、豆腐之昧、豆腐之性 、豆腐之韵。

2.试题分析：这题主要是考查分析说明性语言的语言特色的能力。做这种题目的方法，要先把加点词语的本义与文中的意思先解释一下，然后再结台具体语境，分析其在文中的作用，如果删去又会如何。结尾还要加上说明了说明文语言的准确性，才能确保不丢分。所以，本题“据说”一词不能去掉，因为“据说”是指没有确切的根据，表示“西方人也开始兴做豆腐”的说法是不十分确定的，删去则过于肯定，这体现了说明文语言的准确性。

3.试题分析：分析说明文中的说明方法和作用，是学习说明文最基本的知识。常见的说明方法有举例子、作引用、分类别、列数字、作比较、图未下定义、作诠释、打比方、摹状貌、作假设等。作用就是突出了……特点，或者是说明了……内容，或者是表达了……情感。本题的这句话运用了作比较的说明方法，作用是通过小麦的锋芒和高粱的张扬来突出菽的朴茂含蓄的特点。

4.试题分析：题干“从作者的说明中识到豆腐的哪两种味道”。要理解好“几乎无味”与“夫唯不争，故天下莫能与之争”的含义。“几乎无味”指豆腐原味；“夫唯不争，故天下莫能与之争”的道家之味。道家之味是指东方生活趣味与哲理。