Question

听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？

[查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．

[实验操作]

步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；

步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；

步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象记录]

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁	蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水	蓝色褪去

根据上述过程回答下列问题：

（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是________ ．

A．混合液放置时间不同B．被测物质的体积不同C．锥形瓶的大小不同

（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是________ ．

（3）请指出该实验存在的缺陷：________ ．

Answer

A、B 使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀） 样本单一，没有重复实验，有偶然性

【解析】试题分析：此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究，由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果。

（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的，混合液放置时间不同，维生素含量受到影响、被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，都会影响到实验的结果；锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响；（2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度；（3）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力，因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等。