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防止食品腐败的关键是________,所依据的主要原理是把食品中的_______...

防止食品腐败的关键是________,所依据的主要原理是把食品中的________________杀死或抑制它们的________________

 

杀死和抑制微生物; 细菌; 真菌; 生长; 繁殖 【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。  
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考点分析:
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在日常生活中,人们采用传统的方法保存食物,如___________、风干、________________________、酒泡等。

 

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食品腐败是由细菌和真菌引起的,食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________ ________ 它们的生长与繁殖.

 

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匹配题

 

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收获大批量蔬菜时,一般要采用___________________的方法来保存它们。

 

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腊肉、腊鱼能存放较长时间,是因为(  )

A. 腊肉、腊鱼营养被破坏    B. 腊肉、腊鱼体内会有较多的盐,不利于细菌存活

C. 腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢    D. 腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去

 

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