防止食品腐败的关键是________,所依据的主要原理是把食品中的________和________杀死或抑制它们的________和________.
在日常生活中,人们采用传统的方法保存食物,如___________、风干、________、________、________、酒泡等。
食品腐败是由细菌和真菌引起的,食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________ 或________ 它们的生长与繁殖.
匹配题
收获大批量蔬菜时,一般要采用_________或__________的方法来保存它们。
腊肉、腊鱼能存放较长时间,是因为( )
A. 腊肉、腊鱼营养被破坏 B. 腊肉、腊鱼体内会有较多的盐,不利于细菌存活
C. 腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢 D. 腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去