Question

利用酵母菌发酵的食品是（  ）

A．酸奶      B．面包        C．酱油           D．白醋

Answer

B

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌。可见B符合题意。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。