Question

制作不同的发酵食品时，所利用的细菌或真菌可能是不同种类。（    ）

Answer

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【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌。

考点: 发酵技术在食品制作中的作用。