发酵技术可以大规模地生产发酵产品。（ ）
在酸奶、面包的制作中都用到酵母菌。（ ）
王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱．毛霉发酵是腐乳制作的关键．毛霉属于（ ）
A. 病毒 B. 细菌 C. 真菌 D. 酵母菌
小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。最可能成功制成酸奶的操作是（ ）
A. 煮沸后立即倒入酸奶，并密封 B. 煮沸冷却后再倒入酸奶，并密封
C. 煮沸后立即倒入酸奶，不密封 D. 煮沸冷却后再倒入酸奶，不密封
在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是( )
A. 
B. 
C. 
D. 
在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：
A. 防止外界灰尘掉进容器 B. 防止容器内的水分过度蒸发
C. 防止产生乳酸分解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸
