Question

某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	A	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

请回答下列问题：

(1)实验原理：该实验中加入碘液的作用是检验____________的有无。

(2)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入___，与1号试管起___作用。实验结果是1号试管中溶液颜色________________。

(3)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用_____两只试管进行对照实验。对照实验要求实验中只能有__________个变量，其他条件都应该___________。实验结果是____号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是________。

(4)某校餐厅在学生考试期间设计了一份食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上哪种食物后这份食谱就会变得更为合理____________。（答出一种即可）

Answer

淀粉 2ml清水 对照 不变蓝 1和3 一 相同 1 淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 炒青菜

【解析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。

（1）淀粉遇碘变蓝色，实验中加入碘液的作用是检验淀粉的有无。
（2）1与2若组成一组对照实验，其变量为是否有唾液；1试管中有2ml唾液，为保证变量的唯一性，2试管中A处要加入2ml清水。实验结果是1号试管中溶液颜色不变蓝色，2号试管中溶液颜色变蓝色，证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
（3）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝。1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。

（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。校餐厅设计的食谱中：米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上果蔬类，如炒青菜。