Question

在探究食品腐败原因的实验中，小明同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理

锥形瓶编号	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口处理	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度处理	25℃	5℃	25℃
3天后观察结果	变质	不变质	不变质

（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是_____________

（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：_________对食品腐败速度的影响。

（3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是：_________

A．肉汤里自然就会形成细菌

B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的

C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖

（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请各列举一个说明细菌、真菌对人类有益的实例。

细菌实例：_______________________________________________________________

真菌实例：_______________________________________________________________

Answer

高温灭菌 温度 A 乳酸菌制作泡菜、酸奶等；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水；肠胃中有些细菌制造维生素；根瘤菌帮助植物固氮等 酵母菌酿酒、制作馒头等；霉菌制酱等；青霉菌产生抗生素等

【解析】试题分析：（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是高温灭菌，杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等，以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响；（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一不同的变量是温度，因此探究的问题是：温度对食品腐败速度的影响；（3）丙瓶用消毒牙签塞住瓶口3天后肉汤不变质，表明肉汤里不能自然就会形成细菌，A错误；甲丙唯一不同的变量是空气中的细菌能否进入肉汤，甲瓶敞开瓶口3天后肉汤变质；丙瓶用消毒牙签塞住瓶口空气中的细菌不能进入肉汤，3天后肉汤不变质，因此肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的，B正确；甲乙唯一不同的变量是温度，甲瓶25℃3天后肉汤变质；乙瓶5℃3天后肉汤不变质，因此低温可以抑制细菌的生长和繁殖，C正确；（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，细菌和真菌对人类有益的一个实例：酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）。