Question

以下是酿制葡萄酒的过程，分析后作答：

（一）选择葡萄籽粒，用清水冲洗，保留皮上的白霜，晾干；

（二）手洗净晾干，把葡萄抓烂放进瓶中至四分之三容量，放入适量白糖，不需完全密封，经常将浮上来的葡萄皮搅拌下去，当瓶内不再产生大量气泡时，第一次发酵结束。

（三）过滤后密封瓶口，进行二次发酵，1至3个月后，这坛酒真正成了酒，可直接饮用，也可分装密封冷藏保存，但保存时间不能太长。

（1）酵母菌的是_____细胞的，_____核生物。下图中②是________，③是_________ 。

（2）保留葡萄皮上的白霜是保存了生活在葡萄皮上的_________。

（3）一次发酵中，经常将葡萄皮搅拌下去是让酵母菌更多地接触到营养物质，能进行___________生殖，增加酵母菌的数量，不密封，酵母菌能进行________呼吸，产生的气体是________________。加入适量白糖的目的是__________________________________ 。

（4）二次发酵时，密封保存，是利用了酵母菌能__________呼吸产生_________的特点。

（5）由酿酒过程可知，因为酵母菌细胞不含___________，所以营_____养_____生生活。

Answer

单 真 细胞核 液泡 酵母菌 出芽 有氧 二氧化碳 供酵母菌分解增加酒精量 无氧 酒精 叶绿素 异 腐

【解析】（1）酵母菌的是单细胞的，具有真正的细胞核，属于真核核生物。图中②是细胞核，③是液泡。

（2）保留葡萄皮上的白霜是保存了生活在葡萄皮上的酵母菌。

（3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。一次发酵中，经常将葡萄皮搅拌下去是让酵母菌更多地接触到营养物质，能进行出芽生殖，增加酵母菌的数量，不密封，酵母菌能进行有氧呼吸，产生的气体是二氧化碳。加入适量白糖的目的是供酵母菌分解增加酒精量。

（4）酵母菌在无氧、室温的条件下能够产生酒精。二次发酵时，密封保存，是利用了酵母菌能无氧呼吸产生酒精的特点。

（5）由酿酒过程可知，因为酵母菌细胞不含叶绿素，所以营异养腐生生活。