下列哪一过程与发酵无关?( )
A.果酒暴露在空气中变酸 B.水果放久了有酒味
C.酒的酿制 D.青菜的盐渍
下列说法错误的是( )
A. 酸奶保留了鲜奶的营养成分
B. 酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品
C. 酸奶酸甜爽口、容易消化,具有明显的保健作用
D. 食用酸奶后,可以降低血液中胆固醇的含量
制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了( )
A. 隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖
B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C. 防止灰尘污染
D. 使多种细菌在坛内快速增多
长期保存香菇的常用方法是( )
A、烟熏法 B、脱水法
C、腌制法 D、巴氏消毒法
下列说法正确的是( )
A. 人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理
B. 发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段
C. 水果放久了会有酒味,是乳酸菌发酵的结果
D. 发酵技术与人类关系密切,但是其发展的历史还很短
做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是( )
A. 隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B. 造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵
C. 利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D. 造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵