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做面包,包子需要的微生物是( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌...

做面包,包子需要的微生物是(     

A.酵母菌            B.乳酸菌       C.甲烷菌      D.根瘤菌

 

A 【解析】 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。在无氧的条件下,酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精。酵母菌属于真菌。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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