Question

腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是：

A．在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

B．在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

C．在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

D．在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

Answer

C

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。

考点：真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。