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制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是( ) A.酵母菌产生的二氧化...

制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下列说法不正确的是  

A酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软

B酵母菌的发酵作用需要适宜的温度

C在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精

D 制作酒酿需要严格的无氧条件

 

D 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义。酵母菌产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖(或营养物质)。酵母菌在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在制作酒酿的过程中将糯米蒸熟,其目的是高温灭菌,防止杂菌的干扰;其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度。 考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用  
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考点分析:
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下列对组织培养的叙述中,不正确的是  

A人们用植物的组织或细胞培养成植物的新技术

B组织培养的科学依据是植物细胞的全能性

C实践证明,花药很难经过组织培养形成新的植株

D一般组织培养要在无菌条件下进行

 

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下列哪种食品不是通过发酵产生的 

A食醋    B腊肉    C酸奶    D泡菜

 

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下列属于转基因技术的是 

A将抑制乙烯一种催熟物质合成的基因转入番茄DNA中

B利用某些微生物生产谷氨酸

C利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰

D将番茄和马铃薯细胞融合,繁殖出新植株

 

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下列实例与采用的生物技术搭配错误的是

A快速培育无病毒植株――组织培养    B制酸奶――酵母菌发酵

C“多莉”羊的诞生――细胞工程      D“工程菌”――转基因技术

 

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产生克隆羊多利的卵细胞的细胞核来自于 

A体细胞    B生殖细胞    C神经细胞    D上皮细胞

 

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试题属性

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