做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（） A．烧碱 B．白醋 ...

做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（）
A．烧碱
B．白醋
C．小苏打
D．食盐

要除去面团中的酸味，需要用碱性物质或和酸反应生成中性的物质，结合题中的四个选项逐个分析，利用排除法找到正确选项．【解析】 A、要除去面团发酵产生的酸味，需要用碱性物质，但不能用强碱，故排除A氢氧化钠； B、白醋属于酸性物质，不能除去面团中的酸，故B错误； C、小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠与面团中的酸发生反应，并产CO2生气体，使面团发酵更大，故C合题意； D、氯化钠为盐，属于中性，不能除去酸味，故排除D；故选C

复制答案

考点分析：

相关试题推荐

下列实验操作正确的是（）
A． manfen5.com 满分网

B．

C．

D．

查看答案

醋酸、柠檬酸等是食品加工中常用的酸，它们在水中都能解离出（）
A．H⁺
B．OH^-
C．Cl^-
D．SO₄^2-
查看答案

在生活、生产和科学研究中，常用pH试纸测定溶液的pH．以下测定操作正确是（）
A．将被测液滴到放在玻璃片上的pH试纸上，显色后，与标准比色卡比较
B．将pH试纸直接投入被测液中，显色后，取出与标准比色卡比较
C．先用少量水湿润试纸，后滴上被测液，显色后，与标准比色卡比较
D．先用蒸馏水清洗滴管，随后吸取被测液滴到试纸上，显色后，与标准比色卡比较
查看答案

工人师傅除去锅炉内的水垢[主要成分是CaCO₃和Mg（OH）₂]时，选用的试剂是（）
A．稀盐酸
B．烧碱溶液
C．石灰水
D．食盐水
查看答案

医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带等海产品，这是因为海带中含有较丰富的（）
A．氟元素
B．碘元素
C．锌元素
D．钙元素
查看答案

试题属性

题型：选择题
难度：中等

做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（ ） A．烧碱 B．白醋 ...

做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（） A．烧碱 B．白醋 ...