物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
【解析】
A、氧气用于焊接金属是利用了氧气的氧化性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
B、一氧化碳用于冶炼生铁是利用了一氧化碳的还原性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
C、干冰用于人工降雨是利用了干冰升华时吸热的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．
D、糖类和油脂能作为人体供能的物质是利用了其缓慢氧化时放出热量的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．
故选C．
