Question

人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性珠影响，做了如下实验：准备5支盛有等质量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm³左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间（如下表所示）．请回答下列问题：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（min）	13	9	11	45	＞60

（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？    ．
（2）据表中数据推断，当pH约为    时，胃蛋白酶的活性最佳．
（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足    ．
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法    ．

Answer

（1）胃蛋白酶的活性越强，催化分解蛋白质的速率越快；
（2）由表中数据可以判断胃蛋白酶与溶液pH之间的关系；
（3）胃蛋白酶溶液中含有多种物质，应该用对比实验来检验胃蛋白酶的催化作用；
（4）胃蛋白酶在人体正常体温时，催化效果最好；增大蛋白块与胃蛋白酶的接触面积，提高蛋白酶溶液的浓度等方法可以加快蛋白质的分解速率．
【解析】
（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块分解的速率越快，消失的时间越短．故填：蛋白块消失所用的时间越短，说明胃蛋白酶的活性越强．
（2）当pH约为2时，蛋白块消失的时间最短，说明胃蛋白酶的活性最佳．故填：2．
（3）该实验没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）将温度由25℃提高到37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好；正方体蛋白块处理得越小，与胃蛋白酶的接触面积越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的浓度越大，催化效果越好．
故填：方法1：将温度由25℃提高到37℃；方法2：将原题中正方体蛋白块处理得更小；方法3：适当增大5支试管中蛋白酶溶液的浓度．