| 1. 难度：中等 | |
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
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| 2. 难度：中等 | |
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在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（ ） A． 榨汁机用热水进行清洗，并晾干 B． 发酵瓶先用温水清洗，再用75 C． 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D． 每次排气时，只需拧松盖，不能将盖完全揭开
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| 3. 难度：中等 | |
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在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是（ ）
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
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| 4. 难度：中等 | |
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ） A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
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| 5. 难度：中等 | |
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下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（ ）
A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
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| 6. 难度：中等 | |
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下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ） A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件
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| 7. 难度：中等 | |
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在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是 （ ） A．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 B．乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型 C．盐水 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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| 8. 难度：中等 | |
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某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封
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| 9. 难度：中等 | |
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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是（ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
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| 10. 难度：中等 | |
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测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ） A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
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| 11. 难度：简单 | |
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下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ） A． 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B． 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C． 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂 D． 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
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| 12. 难度：简单 | |
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果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（ ） A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 B．果醋发酵时，要保持充足的氧气 C．毛霉是唯一参与豆腐发酵的微生物 D．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶
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| 13. 难度：中等 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述正确的是（ ） A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至40℃左右时进行 D．待平板冷却凝固约5～10s后将平板倒过来放置
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| 14. 难度：中等 | |
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下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）。 A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
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| 15. 难度：中等 | |
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能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（ ） A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．
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| 16. 难度：中等 | |
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下列有关菌落的表述，不正确的是（ ） A．在稀释度较高的情况下，每个菌落可由一种或多种细菌大量繁殖而成 B．各种霉菌在面包上生长形成不同颜色的斑块也是菌落 C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明 D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同
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| 17. 难度：中等 | |
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用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ） A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
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| 18. 难度：中等 | |
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下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平 B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水 C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
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| 19. 难度：中等 | |
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“筛选”是分离和培养生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是（ ） A．在全营养的LB培养基中，筛选大肠杆菌 B．在以尿素为唯一氮源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 C．用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物 D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体植物
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| 20. 难度：中等 | |
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下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是（ ） A．刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入 B．刚果红可以在菌落形成 C．刚果红在菌落形成前倒平板时加入，加入的刚果红不需要灭菌 D．
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| 21. 难度：简单 | |
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植物组织培养是指（ ） A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织 B．愈伤组织培育成植株 C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体 D．愈伤组织形成高度液泡化组织
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| 22. 难度：简单 | |
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某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是（ ） A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次
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| 23. 难度：简单 | |
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下表为某培养基的配方，
①从物理性质看该培养基属于固体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 ②培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 ③该培养基中的蛋白胨可提供特殊营养物质 ④该培养基调节合适的pH和消毒后就可以接种使用 ⑤该培养基可以用于培养HIV病毒 ⑥该培养基可以用于大肠杆菌的鉴定，其菌落出现黑色。 A．1项 B．2项 C．3项 D．4项
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| 24. 难度：中等 | |
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下列有关植物组织培养过程中愈伤组织的说法错误的是（ ） A．愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的 B．愈伤组织经过脱分化过程形成根或芽 C．培养基中生长素和细胞分裂素的比值不同，愈伤组织分化的结果不同 D．愈伤组织的细胞中，能发生碱基互补配对的细胞器是线粒体和核糖体
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| 25. 难度：简单 | |
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下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（ ） A．为了提供营养和 B．培养基中的生长素和细胞分裂素会影响愈伤组织的生长和分化 C．器官、组织的细胞在离体的情况下通过再分化形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的植株的基因型可能不同
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| 26. 难度：简单 | |
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苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：
（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：________________________________。 （2）过程①中使用到的微生物是________，该微生物的代谢类型是________。 （3）过程①发酵的温度应该在________℃，在发酵过程 （4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用__________________试剂检测。 （5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。
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| 27. 难度：简单 | |
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纤维素是地球上年产量巨大，但未能得到充分利用的物质，尤其以农作物秸秆为甚，我国年产约6亿吨。对其研究利用的报道较多，能降解纤维素的微生物种类很多，目前的研究以丝状真菌为主。请回答下列问题： （1）食草动物能够消化食物的关键是体内存在能 （2）目前，研究者多利用以_______________为唯一碳源的培养基从土壤中分离纤维素分解菌。为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入__________染料，形成________色复合物，若产生____________，则证明有纤维素分解菌存在。 （3）右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程：上述工艺流程中环节①需要的微生物大多分布在________________________的环境中。④过程要注意对接种器材进行__________________。
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| 28. 难度：中等 | |
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草莓生产上 外植体 请回答： （1）微型 （2）在过程①中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和________，在配制好的培养基中，常常需要添加________，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。判断愈伤组织是否产生，依据是：看是否产生了_______________________________ 。 （3）在过程②中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是_______。
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| 29. 难度：中等 | |
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甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问 兴趣小组甲 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 兴趣小组乙 植物组织→愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗 兴趣小组丙 土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数 （1）甲组同学生产的果酒中带有一股醋酸味，可能的原因是： 。 （2）乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在愈伤组织形成的基础上要让其分化出根，应适当（用升高或降低） 培养基中细胞分裂素/生长素的比值。 （3）生物兴趣小组丙欲按上流程统计被原油污染的土壤中高效降解原油的某菌株的数量。其流程中对土壤液稀释的作用是： ；土壤样品稀释后应该采用 方法接种于以原油为唯一碳源的选择培养基上。 （4）分析甲、乙、丙三组中没有做到严格无菌操作仍能成功的是哪一组实验并说明原因是什么？ 。
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