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下列关于亚硝酸盐的叙述中，错误的是（ ） A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以应尽量少吃咸菜 D．亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些，以延长食品的保质期
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卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（ ） A．抑制微生物的生长 B．使腐乳具有独特的香味 C．使腐乳中蛋白质变性 D．使后期发酵安全度过，延长保质期
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腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小 A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④
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吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（ ） A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．毛霉等 C．人工加配料形成 D．细菌繁殖形成
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制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ） A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
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下列关于生产果酒的说法中正确 A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌 B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列有关传统发酵的叙述,正确的是（ ） A．在 B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌 C．在无氧条件下制作酸奶,选用乳酸菌 D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉
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如图为获得抗虫棉的技术流程。在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kanr）常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培养基上生长．
请据图回答问题． （1）A过程所用的运载体是______，需要的工具酶有______和______． （2）C过程的培养基除含有必需的营养物质、琼脂和激素外，还需加入______，以便筛选出成功导入重组质粒的细胞。这种培养基也叫 。 （3）由图中离体棉花叶片组织获得转基因抗虫植株可采用______技术，该技术所依据的原理是______． （4）如果利用DNA分子杂交原理对再生植株进行检测，D过程应该用放射性同位素（或荧光分子）标记的______作为探针． （5）如果从个体生物水平来鉴定，D过程可用的最简单检测方法是______．
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我国科学家通过Dazl基因的异位表达，最终在体外将小鼠胚胎干细胞同时诱导出了游动的精子和卵子。请回答： （1）胚胎干细胞可来源于早期胚胎或 细胞。其在体外培养能不断增殖、自我更新，在功能上具有发育的 。 （2）胚胎干细胞的培养和诱导等操作均需在严格的 环境条件下操作，且配制的合成培养液通常需要加入 等一些天然成分，还要向培养液中通入一定量的氧气和二氧化碳，氧气参与细胞代谢，二氧化碳可以维持培养基的 。 （3）若将诱导的精子和卵子进行体外受精，对精子进行获能处理的常用方法是 和 。判断哺乳动物的卵子已经受精的重要标志是在卵黄膜和透明带的间隙可以观察到 。 （4）将早期胚胎进行分割、移植可获得多个同卵胚胎，这属于动物的 技术，胚胎分割时要将 均等分割。。
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下图所示为人类“治疗性克隆”的大概过程,请据图作答。
（1）人类“治疗性克隆”属于生物工程中的______技术。 （2）科学家为何不直接用体细胞进行细胞培养？___________________________________。 （3）“治疗性克隆”的结果说明高度分化的体细胞的核仍然具有________。相同的胚胎干细胞，“克隆”的结果各种各样，如有的是胰岛细胞，有的是血细胞，有的是心肌细胞，究其本质原因是基因________的结果，上述“克隆”过程是建立在胚胎干细胞的______和____的基础上的。 （4）若将上述结果用于白血病人的骨髓移植，如图中患者是A型血，提供卵细胞的女性是AB型血的，则骨髓移植成功后患者的血型是_______型。 （5）按上述方法克隆的器官在移植方面的主要优点是_________。
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